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L'azienda

22
Ago

Alta digeribilità, vellutata delicatezza: "Ecco la mia salsa di pomodoro da insalata"

. Pubblicato in L'azienda


(Alessandro Mangano)

di Roberto Chifari

Alta digeribilità, vellutata delicatezza e rispetto delle materie prime. Sono le qualità di una salsa ottenuta da pomodori classici da insalata, raccolti in un momento preciso della loro maturazione, quando virano dal verde ad una nuance più calda, quasi dorata. 

10
Ago

Anche il menu vuole la sua attenzione. Così si stampano quelli degli chef stellati

. Pubblicato in L'azienda


(Sergio Zito)

di Clara Minissale

Quanti di voi, tenendo in mano una bottiglia di vino, hanno prestato attenzione alla carta su cui è stampata un’etichetta? E quanti, sfogliando un menu, si sono soffermati sulle caratteristiche grafiche, sui colori, sullo spessore delle copertine o sul tipo di carta particolare? Dettagli che fanno la differenza. Sfumature che identificano un marchio, un luogo, del quale diventano fortemente rappresentativi.

26
Lug

Cucina "green" per risparmiare energia: Electrolux agli chef: iniziate dal frigorifero

. Pubblicato in L'azienda

 
(Alcuni frigo di Electrolux)

Più qualità "verde" nelle cucine professionali. Non parliamo di cibo, ma della crescente attenzione alle apparecchiature elettroniche usate per la refrigerazione, che oltre a garantire la freschezza e la buona conservazione delle materie prime, diventano un mezzo per ridurre l’impatto ambientale, migliorando l’efficienza energetica. 

05
Ago

Da medico a vignaiolo con il Primitivo nel destino. "Solo con la qualità si vince"

. Pubblicato in L'azienda


(Primitivo a spalliera)

di Michele Pizzillo

La medicina probabilmente ha perso un luminare, a tutto vantaggio del vino o meglio, della Doc Gioia del Colle, vista la rapidità con cui Giovanni Zullo ha raggiunto la vetta della qualità. 

22
Lug

"Così produciamo la nostra provola, tra innovazione e benessere degli animali"

. Pubblicato in L'azienda


(Parte della famiglia Barreca)

di Clara Minissale

Quando il padre Vincenzo, a causa di problemi di salute, non ha più potuto occuparsi dell’azienda di famiglia, Marilina, figlia maggiore di tre, fresca di laurea in veterinaria con specializzazione in ispezione degli alimenti di origine animale, aveva in mente vari progetti per il suo futuro e nessuno di questi passava in quel momento per contrada Abbate, nell’agro di Geraci Siculo, in provincia di Palermo.

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