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03
Mag

I Giovani di Best in Sicily/2 - I fratelli Cipolla: "Non solo carni e salumi"

. Pubblicato in Il personaggio


(Alida, Adriana e Alessandro)

di Stefania Petrotta

Uno dei premi che ci è piaciuto di più assegnare nell’ultima edizione del Best in Sicily è stato quello de "I Giovani di Best in Sicily” che ci ha dato l'opportunità di mettere in risalto il lavoro di ragazzi under 30 che hanno deciso di restare in Sicilia e investire sulla propria terra, spesso portando avanti l’attività di famiglia, con grandi risultati. 

02
Mag

Giovanni Guarneri (Don Camillo): "Che bella la "mia" Siracusa. Occhio a chi si improvvisa"

. Pubblicato in Il personaggio

L'intervista con lo chef-patron del ristorante siracusano: "Il turismo si sta sviluppando e crescono anche le attività. Ma ho l'impressione che sia tutto un po' disordinato"


(Giovanni Guarneri e la sua brigata)

di Stefania Petrotta

Un mese fa le due giornate della festa delle Soste di Ulisse al Grand Hotel Minareto di Siracusa e oggi tracciamo un bilancio con Giovanni Guarneri, chef patron del ristorante Don Camillo sempre a Siracusa, che è stato, insieme a Marco Baglieri, chef patron del Ristorante Crocifisso di Noto, pedina importante nell’organizzazione dell’evento. 

29
Apr

Gioacchino Gaglio, una nuova avventura: apre un ristorante al Castello Lanza Branciforte

. Pubblicato in Il personaggio

A Trabia, in provincia di Palermo. Lo chef ha accettato la proposta di Lorenzo e Giuseppe Forello dopo l’esperienza di cinque anni al Gagini 


(Gioacchino Gaglio - ph Luca Tedesco)

di Stefania Petrotta

Se vi steste chiedendo dove trovare Gioacchino Gaglio, vi diamo la dritta. Come da suo carattere, infatti, lo chef non ha ancora pubblicizzato il nuovo progetto, se non per un unico accenno su Facebook nel quale, approfittando di un post di ringraziamento rivolto a chi gli aveva fatto gli auguri per il compleanno, informa i suoi “follower” di grosse novità in arrivo.

30
Apr

Il colore elemento fondamentale del piatto: la monocromia firmata da Giuseppe Giuliano

. Pubblicato in Il personaggio


(Giuseppe Giuliano)

di Manuela Zanni, Palermo

Una nuova filosofia della ristorazione che porta la firma di Giuseppe Giuliano e individua un nuovo modo di fare cucina. Prevede che ogni piatto, o un intero menù, possa essere abbinabile ad un colore declinato in molteplici varietà cromatiche, chiare e scure, che si trasformano in un “buon ricordo” alla vista prima ancora che al palato.

25
Apr

Paolo Porfidio il nuovo sommelier del Gallia di Milano: "Il mio debole? Le vecchie annate"

. Pubblicato in Il personaggio


(Paolo Porfidio)

di Federica Raccuglia

A soli 29 anni è il sommelier del bar ristorante Terrazza Gallia, in uno degli hotel più trendy d’Italia, l’Excelsior Hotel Gallia di Milano, accompagnando così i golosissimi piatti dei fratelli Lebano. 

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