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Il personaggio

28
Dic

La cassata secondo Tony Lo Coco: è scomposta e dentro una sfera di zucchero

. Pubblicato in Il personaggio


(Tony Lo Coco)

Cassata: immancabile sulle tavole di queste feste in Sicilia. Non c'è festa di dicembre che non ne veda protagonista almeno una. 

10
Dic

Vincenzo Tiri, il "re" del panettone: "Il mio segreto? Il lievito madre che ha 110 anni"

. Pubblicato in Il personaggio

Vincenzo, poi, ha rivoluzionato gli impasti del panettone: sono tre e non due come insegna la scuola milanese 

"Tiri 1957" ad Acerenza, piccolo borgo della provincia potentina, è il laboratorio artigianale di Vincenzo Tiri l'unico al mondo a produrre solo dolci lievitati. 

27
Nov

Lo chef Peppe Torrisi lascia il Talé Restaurant&Suite: va a lavorare in un 5 stelle?

. Pubblicato in Il personaggio


(Peppe Torrisi)

Peppe Torrisi lascia Talé Restaurant&Suite, il resort di proprietà della famiglia Nicolosi a Piedimonte Etneo, nella provincia di Catania. 

07
Dic

Santo e il "vortice" della pasticceria: e un giradischi è il suo miglior alleato

. Pubblicato in Il personaggio


(Santo Mancuso)

di Clara Minissale, Oliveri (Me)

I suoi dolci hanno l’estro di chi vuole andare oltre le tradizioni di casa, forma e consistenza che travalicano i confini dell’isola e guardano a certa pasticceria di matrice francese. 

25
Nov

Michelin, in Spagna brilla Enrico Croatti: un altro italiano premiato su suolo iberico

. Pubblicato in Il personaggio


(Enrico Croatti e il suo staff)

Un altro cuoco italiano a ricevere l’ambita Stella Michelin su suolo iberico. È Enrico Croatti, chef romagnolo classe 1982, da tre anni alla guida del ristorante Orobianco di Calpe, situato in uno dei più splendidi ambienti di Costa Blanca, su una collina tranquilla che permette di guardare il mare e la roccia iconica di Ifach.

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