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Il personaggio

14
Nov

Tommaso Cannata il maestro del pane e dei lievitati: "Tradizione e tanto studio"

. Pubblicato in Il personaggio


(Tommaso Cannata mostra una varietà del suo pane)

di Manuela Zanni

Il delizioso profumo del pane appena sfornato e la fragranza di un impasto cotto alla perfezione è ciò che aspetta chiunque varchi la soglia del Panificio Cannata di Messina, noto anche come Boutique del Pane al cui interno farine e lievitati vengono declinati in mille, sfiziosissimi, modi divenendo dei veri e propri capolavori di “alta moda” gastronomica. 

13
Nov

Rossana Bettini: "Vi svelo tutti i segreti del cioccolato. E dire che non ne mangiavo"

. Pubblicato in Il personaggio


(Rossana Bettini)

di Michele Pizzillo, Milano

C’era una volta una bambina che non mangiava cioccolato. Superati i vent’anni, sfiorando un pezzo di cioccolato, cadde, però, in tentazione, e decise di assaggiare un pezzettino. 

03
Nov

"Io, Dolce & Gabbana e l'emiro del Qatar" Carmelo Trentacosti e un anno di Cuvée du Jour

. Pubblicato in Il personaggio

Lo chef del ristorante palermitano svela i nuovi progetti. E un sogno: quello di avere un locale tutto suo a conduzione familiare


(Domenico Dolce e Carmelo Trentacosti - ph Salvatore Garbo)

di Francesca Landolina, Palermo

Incontriamo Carmelo Trentacosti, da sei anni executive chef dei ristoranti del Grand Hotel Villa Igiea di Palermo. 41 anni e una lunga carriera alle spalle. La passione per la cucina inizia quando aveva 13 anni e da allora non l’ha mai lasciato.

13
Nov

L'orto, i pomodori di nonno Oreste e Bottura Mauro Colagreco: vi racconto le mie passioni

. Pubblicato in Il personaggio

Lo chef del Mirazur di Mentone come non l'avete mai letto: dalle donne al ruolo della memoria, dai progetti futuri alle origini argentine


(Mauro Colagreco - ph Mirazur.fr)

di Fiammetta Parodi, Mentone (Francia)

Mauro Colagreco è lo chef e patron del Mirazur di Mentone, cioè di quello che oggi, secondo la classifica World's best restaurant, è il primo ristorante di Francia e quarto al mondo.

02
Nov

Pasquale Caliri da giornalista a chef: "Guardo lo Stretto. Il mare fa parte della mia cucina"

. Pubblicato in Il personaggio


(Pasquale Caliri)

di Anna Sampino

Una cucina semplice e immediata. Senza troppi fronzoli, che arrivi dritta a emozionare chi la gusta. Piatti minimal, ma eleganti e sofisticati allo stesso tempo. È al tema della "leggerezza" che lo chef Pasquale Caliri si ispira. "Una leggerezza che deve arrivare all'essenza del sapore", spiega.

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