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L'intervista

29
Set

Formaggi, parla l'esperto Carlo Fiori: "Gli obblighi in etichetta specchietti per allodole"

. Pubblicato in L'intervista


(Carlo Fiori)

di Fiammetta Parodi

Si è conclusa da pochi giorni, con numeri da record, la ventesima edizione di Cheese. Abbiamo intercettato e intervistato Carlo Fiori: una formazione da economista bocconiano - che traspare nella conoscenza del mercato e dei suoi meccanismi - e un’esperienza quasi cinquantennale come selezionatore e affinatore di formaggi (oltre duecento) per la sua Fratelli Guffanti di Arona (NO), lo rendono uno dei più autorevoli punti di riferimento in materia.

22
Set

Giancarlo Gariglio: "Doc Sicilia e produttori dissidenti devono andare nella stessa direzione"

. Pubblicato in L'intervista


(Giancarlo Gariglio)

di Giorgio Vaiana

Continua il nostro "viaggio" alla ricerca di pareri e opinioni degli esperti del mondo del vino italiano sulla Doc Sicilia.

31
Ago

L'estate di Riccardo Ricci Curbastro: "L'Italia del vino al top, ma servono meno denominazioni"

. Pubblicato in L'intervista


(Riccardo Ricci Curbastro)

di Giorgio Vaiana

Vendemmia 2017, riduzioni delle denominazioni, una "stoccatina" al ministro Maurizio Martina. 

18
Set

Andrea Gabbrielli: "La Doc Sicilia ha bisogno di una messa a punto. Ma va difesa"

. Pubblicato in L'intervista


(Andrea Gabbrielli - ph Sergio Oliverio)

di Giorgio Vaiana

Si fa un gran parlare in questi giorni di Doc Sicilia. Tra sostenitori, difensori, scettici e detrattori si è aperto ormai un dibattito innescato anche dalla voglia, manifestata da qualche produttore, di cambiare qualche paletto per difendere in modo più marcato l'identità della Sicilia del vino. 

28
Ago

L’estate di Ciccio Sultano: “La mia idea di cucina. Il mio Duomo cambia volto"

. Pubblicato in L'intervista


(Ciccio Sultano - ph Marcello Bocchieri)

di Giorgio Vaiana

Una mente vulcanica sempre in movimento. Ciccio Sultano, patron del ristornate bistellato Duomo di Ragusa Ibla non sta mai fermo. 

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