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L'intervista

28
Ott

Martina Caruso la chef emergente ha i piedi per terra: "Seconda stella? Io penso a lavorare"

. Pubblicato in L'intervista

di Fabiola Pulieri

Martina Caruso continua a tagliare traguardi e accumulare successi e a soli 26 anni è già una Stella Michelin e da qualche giorno anche chef emergente per la Guida del Gambero Rosso (leggi qui). 

25
Ott

Dal metanolo a oggi, Gianfranco Fino racconta la “sua” Puglia: “Basta ai vini da taglio”

. Pubblicato in L'intervista

(Gianfranco Fino - ph Vincenzo Ganci)

di Giorgio Vaiana

Di certo tutti gli attestati e i premi ricevuti non gli hanno fatto montare la testa. “Ho vissuto il 1986 e lo scandalo dei vini al metanolo – racconta Gianfranco Fino – Ora so, per certo, che con impegno, passione e amore per il territorio, siamo riusciti a far tornare la Puglia una delle regioni più importanti dal punto di vista enologico”.

27
Set

Georg Riedel, "l'architetto" del calice: "Il bicchiere è importante tanto quanto il vino"

. Pubblicato in L'intervista


(Georg Riedel - Ph Vincenzo Ganci)

di Giorgio Vaiana

Ricerca costante, quasi quotidiana, del calice perfetto, “che in realtà non esiste e che dipende molto dai gusti”.

07
Ott

Angelo Maci (Due Palme): "Il futuro sono le bollicine. La mia Puglia? Ora ha un'identità"

. Pubblicato in L'intervista

Nostra intervista al presidente della cantina pugliese che racconta la vendemmia 2016, traccia un bilancio della storia enologica pugliese e parla dei progetti futuri


(Angelo Maci)

di Giorgio Vaiana

“Non sono mai stato così felice di essermi sbagliato”. Angelo Maci è il presidente di Cantina Due Palme. Oggi racconta l’ultimo giorno di vendemmia ufficiale. 

27
Set

Aniello Razzano, ecco lo chef campano che ama la Sicilia e il limone verdello

. Pubblicato in L'intervista


(Aniello Razzano)

di Francesca Landolina

Aniello Razzano, da quest’anno executive chef del ristorante Oliviero del Belmond Villa Sant’Andrea di Taormina, arriva in Sicilia dopo importanti esperienze professionali in cucine prestigiose: quelle del Badrutt’s Palace Hotel di St. Moritz, del Four Seasons di Milano, dell’hotel Villa San Michele di Fiesole e del ristorante Il Carpaccio, all’interno dell’Hotel Royal Monceau di Parigi.

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