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L'intervista

28
Ago

L’estate di Ciccio Sultano: “La mia idea di cucina. Il mio Duomo cambia volto"

. Pubblicato in L'intervista


(Ciccio Sultano - ph Marcello Bocchieri)

di Giorgio Vaiana

Una mente vulcanica sempre in movimento. Ciccio Sultano, patron del ristornate bistellato Duomo di Ragusa Ibla non sta mai fermo. 

25
Ago

L'estate di Costantino Charrére: "I vignaioli sono i veri custodi del territorio"

. Pubblicato in L'intervista


(Costantino Charrére - ph Vincenzo Ganci)

di Giorgio Vaiana

Costantino Charrére è uno di quei vignaioli "veri", nel senso più puro del termine. Bisognerebbe frequentarlo e andarlo a trovare almeno una volta l'anno per rigenerarsi e abbandonare lo stress accumulato in 365 giorni di lavoro. 

23
Ago

L'estate di Francesco Liantonio: "I rosati sono una certezza. La Puglia farà grandi cose"

. Pubblicato in L'intervista


(Francesco Liantonio)

di Giorgio Vaiana

Un'estate piena di impegni, un occhio alla sua azienda Torrevento, che si trova a Corato in provincia di Bari; un altro a Valoritalia di cui è presidente. 

24
Ago

"Io sommelier nel destino": Vincenzo Donatiello racconta la sua nuova vita da numero 1

. Pubblicato in L'intervista


(Vincenzo Donatiello, a destra, con lo chef Enrico Crippa al Duomo di Alba)

di Michele Pizzillo

Trentadue anni, lucano di Lavello, uno dei comuni della zona di produzione dell’Aglianico del Vulture, Vincenzo Donatiello è vincitore di uno dei quattro riconoscimenti che ogni anno assegna “I Ristoranti d’Italia” dell’Espresso, quello di maître dell’anno (leggi qui e qui).  

21
Ago

Mattia Vezzola e la vendemmia non anticipata: "Un azzardo? Ho i miei buoni motivi"

. Pubblicato in L'intervista

Enologo di Bellavista di Vittorio Moretti e patron di Costaripa, nella "sua" Franciacorta ha scelto di non seguire i colleghi: ha posato le forbici e iniziato a vendemmiare solo la settimana scorsa. Quando tutti in zona hanno praticamente finito


(Mattia Vezzola)

di Giorgio Vaiana

Una scommessa, un azzardo, chiamatela come volete. Mattia Vezzola "super enologo" italiano, titolare di Costaripa, la nota azienda vitivinicola di Moniga del Garda (in provincia di Brescia) leader dei vini rosé ed enologo di Bellavista, l'importante azienda della famiglia Moretti ha scelto di andare controcorrente: niente vendemmia anticipata in Franciacorta. 

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