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L'intervento

12
Feb

Cisgenetica nel mondo del vino: ecco perché l'uva resistente non è Ogm

. Pubblicato in L'intervento

di Daniele Cernilli, Doctor Wine

È di qualche giorno fa la notizia che all’ospedale Bambin Gesù di Roma è stata salvata la vita a un bimbo affetto da leucemia attraverso un trattamento di modificazione genetica del suo Dna. 

05
Feb

Il problema acetaldeide nei vini: "Non può essere una questione sottovalutata"

. Pubblicato in L'intervento

di Daniele Cernilli, Doctor Wine

“La salubrità e la sicurezza alimentare non possono essere lasciate al caso ma sono il risultato di robuste conoscenze scientifiche applicate al totale controllo dei processi. Vedi il problema acetaldeide che quasi mai viene preso in considerazione". 

23
Gen

Luca Cuzziol: "I consumi stanno cambiando. Nuove generazioni sempre più preparate"

. Pubblicato in L'intervento


(Luca Cuzziol)

di Aurora Pullara

Cuzziol Grandivini da due generazioni è leader nella distribuzione di vini, distillati, birre e anche gastronomia. Oggi sono sei uomini a coordinare novanta agenti sul territorio nazionale con l'obiettivo di offrire ai propri clienti sempre prodotti di alta qualità.

29
Gen

Non demonizziamo gli enologi: "Senza di loro l'uva diventerebbe un cattivo aceto"

. Pubblicato in L'intervento

di Daniele Cernilli, Doctor Wine

Strano il mondo del vino e del cibo. Molti esaltano tecniche di cucina moderne e rivoluzionarie, come il sottovuoto, la cucina molecolare e compagnia cantando, poi quando si passa al vino ogni pratica enologica diventa una sorta di bersaglio per le critiche più feroci, come se non si trattasse di tecniche di carattere prevalentemente fisico, e non chimico come qualcuno adombra. 

23
Gen

Bruno Vespa e il riscatto del Primitivo di Manduria: "Un grande futuro davanti"

. Pubblicato in L'intervento


(Bruno Vespa - ph Vincenzo Ganci)

''Ho scelto di fare il vignaiolo alla mia età perché sono un po' pazzo e spero che le mie figlie non mi rimproverino l'investimento fatto in Puglia. Da abruzzese, considero oggi il Vigneto Abruzzo una regione matura. E da amante dei vitigni autoctoni ho deciso di sposare la Puglia che è molto indietro e quindi ha un grande futuro davanti''. 

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