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L'intervento

26
Giu

Il vino rosato piace più del vino rosso: ma nella degustazione "alla cieca"

. Pubblicato in L'intervento

Gli esiti di uno studio scientifico condotto su alcuni consumatori di vino con l'utilizzo di un eletto-encefalogramma


(ph Vincenzo Ganci)

Inizia oggi su Cronache di Gusto una collaborazione con Vincenzo Russo, professore di Psicologia dei Consumi e Neuromarketing e coordinatore del Centro di Ricerca di Neuromarketing Behavior and Brain Lab dell'università Iulm di Milano. 

23
Giu

La ricerca nel campo enologico, Scienza: "Le regioni del Sud rischiano di rimanere ai margini"

. Pubblicato in L'intervento


(Attilio Scienza)

"Se il Sud non si muove in maniera coordinata, rischia di rimanere ai margini del sistema vini italiano sul fronte della ricerca". 

19
Giu

Si fa presto a dire lieviti. E a chiamarli indigeni

. Pubblicato in L'intervento

di Daniele Cernilli, Doctor Wine

Si fa presto a dire lieviti. E dire lieviti indigeni (o autoctoni) è tanto di moda. Ma vogliamo provare a capirci qualcosa?

22
Giu

"Fare vino, questa la mia ricetta per il futuro: meno meccanizzazione e tanta, tanta ricerca"

. Pubblicato in L'intervento

di Gaia Gaja*

Riceviamo e volentieri pubblichiamo un'ampia sintesi dell'intervento di Gaia Gaja al Vinexpo di Bordeaux dedicato alle conseguenze dei cambiamenti climatici sulla vitivinicoltura dal titolo: “Fire and Rain: Climate Change and the Wine Industry”.

12
Giu

Abbinamento cibo/vino? "Lasciatevi guidare dal principio dell'armonia cromatica"

. Pubblicato in L'intervento

di Daniele Cernilli, Doctor Wine

Senza voler scalzare né scandalizzare i sommelier, veri professionisti dell'abbinamento, ecco poche facili regole da mettere in pratica senza stress, ispirate al principio dell’armonia cromatica.

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