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Il prodotto

20
Dic

Obiettivo: non fare estinguere il caciocavallo podolico. "Così dalla grotta lo portiamo in tavola"

. Pubblicato in Il prodotto

In Irpinia, alla scoperta della lavorazione di uno dei formaggi più interessanti dell'Italia. Ma le mucche che producono il latte con cui si fa questo tipo di formaggio, sono in costante diminuzione

di Giorgio Romeo

Entrare in una grotta per la stagionatura del Caciocavallo Podolico è un’esperienza che riporta indietro nel tempo. 

18
Set

Ecco "Racines" la prima birra brussellese realizzata con farro della Garfagnana Igp

. Pubblicato in Il prodotto


(Berbard Leboucq, Ugo Federico e Francesco Cury)

di Alma Torretta

E’ nata “Racines”, una coproduzione italo-belga, una vera birra brussellese, ma realizzata con materia prima italiana, il Farro della Garfagnana Igp, nata da un’idea di Ugo Federico, originario di Capri, e Francesco Cury, fiorentino di padre francese. 

14
Set

Non chiamatela solo lattuga: varietà e proprietà dell'ortaggio che non è "solo" insalata

. Pubblicato in Il prodotto

di Manuela Zanni

Nell’immaginario collettivo quando si parla di lattuga immediatamente si pensa ad un ingrediente tipico delle diete, poco saporito e non particolarmente appetibile. 

16
Set

"La mia crema alle nocciole dei Nebrodi: da qui parte la mia rivoluzione del gusto"

. Pubblicato in Il prodotto


(Giuseppe Lo Faso)

di Roberto Chifari

Le creme spalmabili in commercio non solo salutari e lo dovremmo capire leggendo semplicemente l'etichetta nel retro della convenzione: zucchero, olio vegetale, nocciole al 13%, cacao magro al 7,4%, latte scremato in polvere al 6,6%, siero di latte in polvere, lecitina e vanillina dovrebbe far riflettere su un prodotto industriale di larga massa. 

24
Ago

Caciocavallo Silano Dop, cresce la produzione, non l'export. "Le potenzialità ci sono"

. Pubblicato in Il prodotto

Intervista con il presidente del consorzio Vito Pace: "Obiettivo è raddoppiare la produzione e migliorare le esportazioni"

C’è un sogno da realizzare, ma anche un progetto concreto. Per il consorzio del caciocavallo silano Dop è tempo di “sbracciarsi” e continuare sulla strada intrapresa in questi due anni. 

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