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Il prodotto

04
Dic

#ArancinaDay, verso Santa Lucia, a Ragusa è nera come la lava dell'Etna: l'idea di Di Liberto

. Pubblicato in Il prodotto

Non ha l’aspetto rassicurante della cucina della nonna, non ha nemmeno la succulenza unta dello street food metropolitano, ma “Etna”, l’arancino nero di Dario Di Liberto, unisce in un modo così sorprendente la tradizione e la creatività, il gioco dell’apparenza con una sostanza dalle spalle gastronomicamente parlando ben larghe e robuste, da meritarsi il premio di miglior arancino della provincia di Ragusa.

04
Dic

#ArancinaDay, verso Santa Lucia, a Siracusa la preparano così

. Pubblicato in Il prodotto

di Santina Giannone

L’arancina a Siracusa si chiama Midolo: sette siracusani su dieci indicano il bar Midolo di corso Umberto I come la migliore tavola calda per rosticceria e, anzitutto, per l’arancina.

02
Dic

#ArancinaDay, verso Santa Lucia. Panatura e frittura, ecco i consigli per non sbagliare

. Pubblicato in Il prodotto

di Manuela Zanni

“Chi la vuole cotta, chi la vuole cruda” nel caso dell’arancina, regina indiscussa della tavola dei palermitani nel giorno di Santa Lucia, questo detto potrebbe essere modificato in “chi la vuole fritta, chi la vuole al forno” anche se la frittura resta sempre e comunque l’opzione preferita senza la quale le panciute sfere dorate non avrebbero la caratteristica croccantezza che le rende irresistibili non solo il 13 dicembre.

03
Dic

#ArancinaDay, verso Santa Lucia: Alla carne o al burro? "Materie prime solo di qualità"

. Pubblicato in Il prodotto

di Clara Minissale

Alla carne o al burro? Due modi diversi di intendere lo stesso prodotto, ciascuno con i propri estimatori. Due scuole di pensiero che trovano la giusta congiunzione nella scelta degli ingredienti. 

01
Dic

#ArancinaDay, verso Santa Lucia, lo chef: "Per farle perfette utilizzate il riso Arborio"

. Pubblicato in Il prodotto


(Lo chef Carmelo Floridia e il riso Arborio)

Dodici giorni ci separano da quello che in Sicilia (e soprattutto a Palermo) è un giorno speciale: una festa vera e propria. Santa Lucia non è solo un appuntamento religioso. È anche una festa che si vive a tavola, come nelle tradizioni dell’Isola. 

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