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Il prodotto

06
Feb

Castrofilippo e la cipolla paglina: "Così rivalutiamo questo prodotto della tradizione"

. Pubblicato in Il prodotto

di Manuela Zanni

Il Comune di Castrofilippo, in provincia di Agrigento, è noto per la produzione di una particolare varietà di cipolla, detta paglina, al punto che i suoi abitanti sono detti “cipuddari" che in dialetto significa coltivatori di cipolle. 

27
Gen

Cavoli, non solo a merenda: ecco quali sono e come cucinarli nel migliore dei modi

. Pubblicato in Il prodotto

di Rosa Russo

Catone racconta che fra gli ortaggi è il primo di tutti per le sue virtù terapeutiche straordinarie. Secondo il garante dei più sani valori della società contadina dell’antica Roma, quando la Brassica oleracea (il nome latino del cavolo), non risultava efficace, l’unica strada percorribile rimaneva la magia. 

09
Gen

Il confetto riccio è a rischio estinzione: "I giovani non vogliono apprendere i segreti"

. Pubblicato in Il prodotto

di Annalucia Galeone

Il confetto riccio o mandorla rizza è il dolce tipico di Francavilla Fontana, splendida città barocca in provincia di Brindisi. Croccanti, dolcissimi, di colore bianco e dalla forma bitorzoluta sono una goduria per il palato, ma occorre fare attenzione, potrebbero creare dipendenza una volta assaggiati.

17
Gen

E’ tempo di carciofi: breve guida sulle principali varietà e su come usarli in cucina

. Pubblicato in Il prodotto

di Manuela Zanni

Il carciofo è un ortaggio particolarmente amato sia per la sua versatilità in cucina che per le sue doti nutrizionali. La sua presenza sul mercato per più di otto mesi, inoltre, da ottobre a giugno, con varietà coltivate in tutta Italia, soprattutto al Sud Italia, lo rende davvero un ingrediente "evergreen" da gustare in tutte le stagioni.

31
Dic

Lo spumante di uve Moscato: "La mia chicca per brindare in maniera unica al nuovo anno"

. Pubblicato in Il prodotto


(Franco di Filippo e i suoi Estasi)

di Michele Pizzillo

Nel cenone di fine anno, in molti paesi, il pesce è l’ingrediente principe. Ritenendo incontestabile questa affermazione, perché non accompagnarlo con una vera chicca? Con una bollicina unica?

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