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27
Nov

A Milamo il più importante forum sul mondo della sala

on 27 November 2017. Pubblicato in Cosa succede

Nasce il più importante forum sul mondo della sala. I protagonisti sono l’Associazione Le Soste, la rivista sala&cucina, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana AlmaA e l’istituto Carlo Porta, l’appuntamento è per il prossimo 27 novembre a Milano: Oltre i gesti, i testimoni del servizio di sala organizzato da Mediavalue. Si tratterà del più importante forum in Italia dedicato al rapporto tra sala e cucina, con un focus sull’esperienza dei commensali e sulla professionalità di chi lavora a contatto con la clientela, per questo l’Associazione Le Soste dedicherà a questo tema il proprio convegno annuale, in partnership con la rivista sala&cucina, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana Alma e l’istituto Carlo Porta. Il prossimo 27 novembre Palazzo dei Giureconsulti è teatro del convegno dedicato alla tematica che vede protagonisti i migliori esponenti di sala e cucina dell’Associazione Le Soste, dalle 8,30 alle 18.

Il convegno è rivolto a maître, sommelier, ristoratori, scuole alberghiere, scuole di ristorazione, aziende del settore, giornalisti, blogger, moderato dal direttore della rivista sala&cucina Luigi Franchi.

Il programma:

  • 8,30 Accreditamento e caffè offerto da Illy, pasticceria dal corso di pasticceria ALMA, servizio dell’istituto Carlo Porta
  • 9 Inizio lavori con saluti di: Claudio Sadler, presidente Le Soste; Mario Benhur Tondini, presidente sala&cucina
  • 9,30-11,30 Interventi di: Vincenzo Donatiello, maître italiano Le Soste, Piazza Duomo; Ilario Mosconi, maître italiano all’estero Le Soste, Restaurant Mosconi; Marco Reitano, sommelier di sala Le Soste, La Pergola; Francesco Cerea, chef Le Soste, Da Vittorio; Ezio Santin e Renata Fugazzi, storici della ristorazione; Gualtiero Marchesi, Maestro di ristorazione; Romeo Bisacchi, miglior allievo Alma prima edizione Corso Superiore Sala Bar (oggi c/o Enoteca Pinchiorri)
  • 11,30-12 coffe break offerto da Illy, pasticceria dal corso di pasticceria ALMA, servizio dell’istituto Carlo Porta
  • 12-13 Interventi di: Roberto Gardini, maître e Direttore del Corso Superiore di Sala, Bar&Sommellerie ALMA; Pietro Arrigoni, regista teatrale; Sergio Pezzotta, imprenditore di servizi di sala, responsabile tecnico ROS; Angelo Semerano, Miglior allievo IPSEOA Carlo Porta; 13.00-14.00 Showcooking di Claudio Sadler, presidente Le Soste
  • 14-16 Interventi di:  Mistery Guest; Vanessa Melis, responsabile di sala del Porticciolo; Damiano De Crescenzo, managing director Planetaria Hotels; Alberto Bettini, patron trattoria Da Amerigo 1934; Elisa Dal Bosco, presidentessa Associazione Maggiordomi
  • 16-18 Tavola rotonda alla presenza di: Antonio Santini, patron Dal Pescatore, vicepresidente de Le Soste; Ilario Mosconi, maître italiano all’estero Le Soste, Restaurant Mosconi; Costantino Cipolla, sociologo della ristorazione; Enzo Vizzari, giornalista di settore; Andrea Sinigaglia, Direttore Generale di ALMA; Marco Santucci, presidente Rucoline
  • 18,30 Aperitivo con pasticceria salata ALMA e servizio di sala Carlo Porta

C.d.G.

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