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Pubblicato in La novità il 04 Dicembre 2017
di C.d.G.


(Riccardo Cotarella mostra il nuovo volume)

di Aurora Pullara, Verona

Si chiama "Vinifera" ed è uno spaccato ideale dell'Italia dei vitigni vista soprattutto degli enologi. A presentarlo al Wine2wine che si sta tenendo nella due giorni di Verona, è Riccardo Cotarella, il presidenti di Assoenologi.

"In questo libro raccontiamo il nostro lavoro, il nostro settore. Noi partiamo sempre dai vitigni e bisogna conoscerli. E bene. Siamo preoccupati da chi si improvvisa professionista del vino e per questo vogliamo far conoscere meglio il nostro mondo. In questo volume - sottolinea - creato da soli enologi in ben due anni, abbiamo raccolto le storie di chi vive con i vitigni. Ogni regione ha la sua sezione, fatta di schede tecniche, ma non solo. Ci sono anche abbinamenti con il cibo fatti da chef locali. L’obiettivo è promuovere la cultura del vino”.


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