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Pubblicato in Scenari

Panettone o pandoro, pesce al Sud e bollito al Nord, tradizione e novità: quello che è certo, è che per gli italiani il prossimo sarà un Natale più ricco di quello del 2017. 

E non solo a tavola. Secondo le previsioni del Codacons, i consumi legati alle festività cresceranno infatti del +2,5% a quota 10,2 miliardi di euro. L'Unione Nazionale Consumatori stima poi che la crescita per la spesa alimentare toccherà il 19,8% e riguarderà sia l'aumento di spesa che si registra per i pranzi e cene delle feste, sia i regali a base di cibo, come prodotti di pasticceria e dolci da ricorrenza. Da notare anche che l'associazione delle enoteche Vinarius prevede un incremento tra il 10 e il 15% nelle vendite di vini. 

Per tracciare un quadro delle nuove tendenze che si stanno imponendo, spesso attraversando i confini, quest'anno gli Osservatori di Bit - Borsa Internazionale del Turismo, Host e Tuttofood , rassegne di Fieramilano, hanno unito le forze per sondare alcuni tra gli esponenti più innovativi del food tricolore in Italia e all'estero. Tra gli altri, Vito Casulli, chef del ristorante Saleblu di Monopoli, sottolinea che "in tema di influenze internazionali quest'anno al top ci sono i sapori dell'Oriente, in particolare l'agrodolce, che incontrano le tradizioni e i gusti dei nostri territori e l'incontro di terra e mare nello stesso piatto".

Questa la top ten dei gusti che non possono mancare sulla tavola delle feste 2018:

  • Caffè come ingrediente nei piatti di carne o salati in generale 
  •  Agrumato, specie con frutta tropicale 
  •  Agrodolce orientale abbinato a prodotti tipici locali 
  • Salse acide delle tradizioni nordiche 
  • Terra & Mare - pesce o frutti di mare e carne - nello stesso piatto 
  • Selvaggina all'olio d'oliva e alghe giapponesi 
  • Canditi di verdure, come carote o cipolle 
  • Tagli di pesce alla giapponese e impiattamenti orientali 
  • Lievitati del territorio, come la bussolà del Nordest, al posto del panettone o pandoro 
  • Christmas pudding inglese flambé al whisky, o mince pie in alternativa

C.d.G.

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