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Pubblicato in Dove mangio il 01 Dicembre2012

Ritorna a Mondello il Charleston.

Lo storico ristorante riapre oggi nell’ex villa dell’avvocato Guarrasi. Lo storico marchio, protagonista dalla fine degli anni ’60 della ristorazione palermitana, sarà guidato dal collaudato duo formato dall’intramontabile Gran Maestro di Casa Carlo Hassan, da pochi giorni alla guida nazionale ed europea dell’associazione che riunisce i maitre d’Italia (Amira), e dall’imprenditrice Mariella Glorioso. Il Charleston ritorna con la voglia di stupire. La struttura della “Maison de la Gatinais”, che ospita il ristorante, è caratterizzata da un’architettura che richiama il gusto coloniale curata nei minimi particolari: dall’armonioso contrasto delle policromie, alle agili colonne che sostengono gli archi del patio, alle inferriate leggere, realizzate come traforati merletti.

L’insieme di questi preziosi dettagli, rende unica questa dimora, situata sul lungomare di Mondello, in viale Regina Elena 37, con la sua preziosa terrazza. Con Hassan e Glorioso anche lo chef Angelo Gervasi che fonderà tradizione e innovazione della cucina locale in un legame stretto con il territorio, attraverso l’utilizzo di ingredienti di stagione. Da qui il costante impegno dello chef di celebrare la cucina siciliana rivisitandola con proposte moderne, mescolando sapientemente abbinamenti ed ingredienti, pur mantenendo salda l’armonia dei sapori di Sicilia.

“E’ un piacere ospitare un marchio da sempre simbolo della ristorazione palermitana”, afferma l’attuale proprietario della villa, il conte Laurent de la Gatinais. Un circuito emozionale che vede come elemento di forza anche la carta dei vini, curata dal sommellier Giorgio Dragotta, con oltre 500 etichette pregiate con larga presenza di vitigni siciliani, nonché di etichette italiane e francesi e rinomate realtà della produzione estera. “Finalmente il ristorante ritorna a Mondello in una sede prestigiosa degna del Charleston - dice Glorioso -. Faremo di tutto per promuovere l’eccellenza del servizio per i nostri clienti”.

Salvo Ricco

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