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Andrea Cannarile

Battuto di gamberi rossi al mandarino, uova di tobiko

23 Maggio 2016
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Andrea Cannarile

Il Cielo

Ostuni – Brindisi

Per 4 persone

  • 16 gamberi rossi
  • sale
  • pepe
  • olio extra vergine
  • succo di mandarino
  • 50 grammi uova di tobiko
  • fiori commestibili

Pulire i gamberi completamente e privarli del budello interno, tagliarli a meta in maniera verticale.
Disporre 4 gamberi per volta (8 pezzi) fra 2 fogli di carta da forno e con un batticarne battere fino ad ottenere una superficie uniforme.
Disporre il battuto di gamberi sul piatto condire con olio extra sale pepe e succo di mandarino, uova di tobiko e guarnire con fiori commestibili.