Bucatini alla gricia
Ingredienti per 4 persone
- 400 gr. di pasta (bucatini)
- 150 gr. di guanciale stagionato
- 60 gr. di Pecorino Romano stagionato grattugiato
- 2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
Preparazione
Mentre si fa cuocere la pasta in abbondante acqua salata, in una padella di ferro si fa rosolare il guanciale fino a che diventi croccante. Quando la pasta é cotta, si scola e si salta nella padella aggiungendo il pepe e una parte del pecorino, all’occorrenza si aggiunge un poco di acqua della pasta. Si divide il tutto in quattro scodelle ben calde. Si aggiunge il rimanente pecorino e si gusta ben caldo.
