DOVE MANGIO
Il paradiso a Panarea
Incantevoli per atmosfera e per delizie, l’Hotel Quartara e il ristorante “Broccia”, primo e unico 4 stelle sull’isola di Panarea (“quartara” è la forma di un tipo di vaso di terracotta utilizzato come unità di misura per liquidi) con il gourmet-restaurant di casa. Broccia, vuol dire forchetta, è condotto ai fornelli da Francesco Mangani, chef di origini toscane, che da tre anni trascorre qui l’estate per poi muoversi nel resto del mondo a caccia di idee e stimoli. Le sue creazioni si ispirano ai suoi viaggi e ai prodotti delle isole. Da non perdere l’aperitivo, il Malvasia Souer con piccolo spiedino di tonno marinato, accompagnato da un peperoncino. Tra i primi i Maltagliati fatti in casa con ragout di pesce spada ed erbe aromatiche, e il risotto con tagliata di melanzane e tuma persa. Splendido il filetto di spada arrostito con insalatina di cetrioli e melone e crema di caprino, ma anche l’arista di ventresca di tonno con guazzetto verde di vongole. Il pane è prodotto in casa, rispettando i naturali tempi di lievitazione.
Per chiudere in dolcezza scegliete il babà artigianale affogato nel rhum, panna ricotta, insalatina di frutta e gelato al pistacchio. Daniela Cappelli, signora di casa, è la maitre perfetta per questo paradiso in miniatura. Visitate con lei la cantinetta scavata nella lava dove troverete il meglio della Sicilia e d’Italia. Anche la selezione di distillati è di tutto rispetto. La terrazza e i tavoli con vista su Panarea valgono un viaggio.
Francesco Pensovecchio
Ristorante Broccia (de l’Hotel Quartara)
Via San Pietro 15 – Panarea (Isole Eolie)
Tel. +39 090983027 fax +39 090983621
www.quartarahotel.com
36 coperti (al coperto o fuori)
apertura: dall’ultima settimana di maggio a tutto settembre
Chef: Francesco Mangani, cell. 328.0306049, francescomansani@yahoo.it
