COSA BEVO
Un sauvignon blanc
a un prezzo accessibile
Una nuova incursione nei cosiddetti vigneti centrali della valle della Loira, sempre nell’appellation Pouilly Fumè A.O.C., ci fa scoprire un altro vino da sauvignon blanc in purezza di grande concentrazione ed eleganza, stavolta a un prezzo accessibile. Mi riferisco al Pouilly Fumè Les Cris del domaine Alain Cailbourdin a Tracy sur Loire, piccola cantina che esporta l’ottanta per cento della produzione.
Di un bel colore giallo paglierino intenso, scorre nel bicchiere lasciando archetti piccoli e densi; al naso è complesso, con il tipico aroma di pietra focaia e di uva spina e con sentori di agrumi, pesche, ananas e fiori di sambuco. In bocca è ben strutturato, potente e grasso ma ben compensato dalla buona acidità, e dal finale lungo che richiama l’uva spina.
Il matrimonio perfetto è con pesci con salse elaborate, ma pulisce bene la bocca anche dopo formaggi caprini di ogni tipo, anche aromatizzati. In enoteca si trova a circa 16 euro.
Gaspare Mazzara