(Fabio Gulotta)
Ad Agrigento, in via Pirandello, scopriamo Terracotta, il ristorante, wine bar, che è incluso nella casa canonica dello spazio della settecentesca chiesa di San Pietro.
Un recupero messo in atto da una cooperativa sociale per rendere fruibile un luogo di grande fascino. Ce ne parla Fabio Gulotta, uno dei soci e titolare del ristorante. “Nel 1740 la chiesa è stata chiusa al pubblico perché pericolante. Dal 1954 al 1992 la curia l’ha affittata ad una rosticceria. Successivamente fece nascere una cooperativa per soggetti svantaggiati. Dal 2005, lo spazio della canonica è destinato ad una caffetteria e al ristorante, mentre la chiesa, recuperata, è oggi restituita alla vita sociale della nostra comunità. La restituzione materiale di San Pietro al suo antico splendore, tuttavia, non esaurisce la missione di Spazio Temenos, poiché crediamo che una chiesa, per quanto non più adibita al culto, debba comunque rimanere un presidio di verità e di bellezza”.
Nasce così Spazio Temenos, non un semplice contenitore di cose o di eventi, ma un luogo che vuole interpretare lo spirito del tempo, per essere un agente attivo della vita spirituale della città. “Abbiamo così pensato e organizzato Spazio Temenos come un edificio abitato dalle parole, dalla musica, dalla immagini. Lo abbiamo attrezzato affinché possa accogliere e stimolare le diverse espressioni dell’intelligenza umana, nel flusso denso e costante di opere e di idee”. Ma non manca l’attenzione alla cultura enogastronomica, perché dalla chiesa si accede al ristorante, uno spazio in cui concedersi la scoperta dei sapori della cucina siciliana gourmet, alleggerita dai cenni barocchi e ricca di materie prime di qualità, dove trovano spazio prodotti Slow Food e altre prelibatezze della nostra isola.
Proviamo il menù in abbinamento ad alcuni vini siciliani.
Si comincia con lo spumante di Frappato Casa di Grazia, accostato all’antipasto: ricotta fresca di pecora con gambero rosso e limone, battuta di gambero rosso, spuma di bufala e grattatina di bottarga. Per continuare, tonno rosso con salsa di passiflora abbinato al Grillo Kheirè 2016 Gorghi Tondi.
Segue il macco di fave con tartare di tonno rosso e bottarga di pesce spada, in abbinamento a Sciarà Catarratto 2013 Castellucci Miano.
Il primo, davvero ben fatto, linguine di Tumminia con borragine, totani e gamberi. Degistiamo Diodoros 2014 CVA Canicattì con taleggio di capra girgentana, pasta pressata di capra girgentana stagionato 11 mesi, caciocavallo di vacca cinisara 11 mesi di stagionatura.
Ed infine il dolce, spuma di ricotta con mandorla caramellata. Il ristorante, dall’atmosfera calda ed accogliente, è oggi il luogo degli eno-appassionati, di chi vuole concedersi del tempo per scoprire la buona cucina, dedicandosi anche all’arte, alla letteratura e all’ascolto della buona musica, fruibile degli spazi della Chiesa, una struttura architettonica di grande fascino.
C.d.G.
Ristorante Terracotta
Via Luigi Pirandello, 1 – Agrigento
t. 0922 29742
www.spaziotemenos.it/terracotta
Chiuso: mai
Ferie: variabili, ma in inverno
Carte di credito: tutte
Parcheggio: no