Il prodotto

di Lorella Di Giovanni

“Semi nutrienti per un futuro sostenibile”, con queste parole la Fao ha dichiarato il 2016 l’Anno Internazionale dei Legumi, con il proposito di aumentarne la conoscenza sulle proprietà nutritive, farne scoprire i vantaggi di una loro (re)introduzione nella dieta alimentare e incrementarne la produzione e il commercio.

Oggi si conclude il nostro viaggio virtuale alla scoperta dei formaggi Dop siciliani. Dopo il Piacentinu ennese, il Pecorino e la Vastedda, oggi la nostra Clara Minissale ci porta a scoprire la Dop del ragusano, un formaggio unico per il suo sapore e la sua classica forma rettangolare.

di Clara Minissale

Il 2015 è stato un anno molto positivo per la vastedda del Belice dop.

Continua il nostro viaggio alla scoperta del mondo dei formaggi Dop siciliani. La scorsa volta ci siamo occupati del Piacentinu ennese (leggi qui). Oggi la nostra Clara Minissale ci fa conoscere il pecorino siciliano.

Comincia oggi e durerà quattro puntate un nostro speciale, curato da Clara Minissale, dedicato ai quattro formaggi Dop della Sicilia: Piacentinu ennese, Pecorino, Vastedda e Ragusano.

(Enzo Lao e i suoi biscotti al carrubo)

di Santina Giannone

C’è un tempo in cui la tradizione si perde tra i solchi della memoria. E un tempo in cui qualche temerario, riannodando i fili, ne riprende in mano le possibilità e su queste semina il nuovo. Così è accaduto a Rosolini, cittadina in provincia di Siracusa, ma dalla gastronomia devota alla pienezza ragusana. 

(Claudio Cerati)

di Daniela Corso

Ingrediente immancabile sulle nostre tavole durante le festività natalizie, il salmone affumicato viene sempre più apprezzato, non solo come lusso da riservare alle grandi occasioni. Fondamentale per gusto e salute è scegliere un prodotto di qualità, intesa sia come eccellenza della materia prima sia come sostenibilità ambientale. 

di Davide Visiello

Un sigaro realizzato in Nicaragua può rappresentare un’eccellenza siciliana? Assolutamente sì.

di Manuela Zanni

Il periodo natalizio, che si inaugura ufficialmente la notte tra il 7 e l’8 dicembre con la festa dell’Immacolata Concezione e si conclude il 6 gennaio con l’Epifania, raggiunge dei picchi gastronomici oltre che nel giorno di Natale e Capodanno, e le rispettive vigilie, anche il 13 dicembre per Santa Lucia, giorno in cui la produzione di arancine mette a dura prova lo stomaco dei palermitani.

di Manuela Zanni

Nel periodo dell’anno in cui a Palermo la produzione di arancine raggiunge l’apice, ovvero la settimana che precede il 13 dicembre, giorno in cui si celebra Santa Lucia, e dalle vetrine di ogni bar e panificio delle panciute sfere dorate fanno bella mostra di sé facendo l’occhiolino con fare ammiccante, anche le donne palermitane, si apprestano a dare il meglio di sé nella consueta preparazione casalinga delle arancine. Ecco la nostra ricetta per prepararle in casa grazie ad un prezioso aiuto: l’Arancinotto.

(Lo chef Vincenzo Candiano)

di Francesca Landolina

“Pensavo che non l'avresti mai indovinato, la mia preferita: cioccolata calda”. Lo dice Roux (Jonny Depp) a Vianne (Giuliette Binoche) nel film cult “Chocolate”. Ma come non indovinare del resto? Per gli amanti della cioccolata, la versione in tazza è puro piacere, soprattutto nei pomeriggi d’inverno. Ed ecco che arriva anche la novità siciliana con la firma dell’antica Dolceria Bonajuto, dal 1880. Si chiama Xicara.

Qui viene declinato al maschile, arancino, ed ha una forma diversa. Ma i catanesi scelgono con cura e attenzione le materie prime
 

di Roberto Chifari e Venera Coco

Qual è il piatto della tradizione gastronomica che esprime al meglio l'essenza della Sicilia a tavola? Naturalmente l'arancino/a, e se anche lo scrittore Andrea Camilleri ha omaggiato questo piatto a testimonianza della Sicilia gastronomica, c'è da credere che i siciliani, al di là dell'etimologia della parola, amino mangiare bene anche quando il protagonista è il cibo da strada.