di Federico Latteri
Una simbiosi paesaggistica fantastica. Quasi dipinta. Siamo a Soave, in provincia di Verona. Qui visitiamo Rocca Sveva un borgo medievale che Cantina di Soave ha trasformato in un punto di riferimento per l'enologia del territorio. E non solo.
A fare da guardia alla Cantina, il castello di Soave. Le mura si estendono proprio a ridosso della cantina. Qui vengono prodotti i vini Rocca Sveva e gli spumanti metodo classico, una piccola, ricercatissima selezione di vini della tradizione veronese: veri sorsi di pura bellezza.
(La barricaia)
Visitare le cantine è un'esperienza che consigliamo a tutti: ci si perde (intendiamo come pensieri di cose belle) passeggiando tra enormi botti di rovere, lunghe file di barrique e di pupitre dove i vini e gli spumanti riposano per lunghi anni. Questa è una vera e propria cittadina sotterranea in miniatura. Qui ogni anni si producono circa 30 milioni di bottiglie.
(Il vigneto di Rocca Sveva)
Sono seimila gli ettari di vigneti con 2.200 soci viticoltori. Impossibile fare l'elenco delle uve coltivate, ma qui si crescono con amore sopreattutto le uve che servono a produrre i vini delle denominazioni della zona, come Soave, Valpolicella, Lessini Durello e Garda. Cantina Rocca di Sveva non ha la certificazione biologica, almeno per il momento, perché ci si sta pensando. Ma l'attenzione per l'ambiente e al territorio c'è sempre. Tanto che il ministero ha assegnato alla cantina la certificazione “Viva” per la sostenibilità nella vitivinicoltura in Italia. L'enologo responsabile della produzione a marchio Rocca Sveva è Giancarlo Piubelli.
(Bruno Trentini e Attilio Carlesso, direttore e presidente di Cantine di Soave)
Degustiamo il Garda Doc Pinot Grigio 2017, nuova etichetta da poco sul mercato. Se ne producono 30 mila bottiglie almeno per il momento. E’ un bianco contemporaneo che rappresenta una risposta vincente sia al gusto italiano che a quello internazionale. Oggi le esigenze del consumatore sono cresciute e si avverte sempre più il bisogno di avere prodotti di buona qualità che non siano complessi, impegnativi e costosi, ma piacevoli, bevibili e versatili.
Il Pinot Grigio di Rocca Sveva va proprio in questa direzione. Viene affinato in acciaio per circa 6 mesi. Nel bicchiere si presenta limpido, di colore giallo paglierino scarico. Offre un naso pulito e delicato con profumi di gelsomino, pera e tenui sentori di pesca bianca. Segue un sorso fresco, di medio corpo, caratterizzato da equilibrio, buona presenza di frutto e una punta sapida nel finale. Si beve con grande facilità ed è adatto ad ogni occasione, dall’aperitivo ad una cena con piatti ricercati. Può essere abbinato a varie preparazioni dal gusto delicato come, ad esempio, quelle a base di pesce o con verdure e ortaggi.
Rubrica a cura di Salvo Giusino
Cantina di Soave – Rocca Sveva
Via Covergnino, 7 – Soave (Vr)
Tel. +39 045 6139845
borgoroccasveva@cantinasoave.it
www.cantinasoave.it
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