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Pubblicato in L'appuntamento
di C.d.G.


Da sinistra Angiolino Maule e Accursio Craparo

Da semplice cena a laboratorio sperimentale. La serata del 10 marzo 2012 al Telimar, a Palermo, muta in parte la sua natura e si trasforma in un’eccezionale occasione.

La cena sarà preceduta da un incontro dibattito con Angiolino Maule ed Arianna Occhipinti sulla naturalità nella produzione del vino. Angiolino Maule è il fondatore dell’associazione Vinnatur che coordina 142 aziende di 9 diversi Paesi, dedicate alla produzione di vino naturale.

L’adesione all’associazione implica l’accettazione di un protocollo che bandisce l’uso della chimica sia in vigna che in cantina. Inoltre vieta pratiche di vinificazione che snaturano il profilo aromatico originale del vino. Il dibattito inizierà alle 19 e vedrà anche la presenza di Arianna Occhipinti, produttrice siciliana nota in tutto il mondo, che da sempre ha abbracciato la metodologia naturale.

In quest’occasione Arianna proporrà in anteprima mondiale il suo spumante Frappato Rosé, ottenuto da fermentazione naturale terminata in bottiglia. Angiolino Maule proporrà due dei suoi campioni, il Sassaia, vino bianco da uve Garganega e Trebbiano, ed il Pico, da Garganega in purezza.

Al menù di Accursio, anch’esso un’assoluta novità, saranno quindi abbinati i seguenti vini:
 
Verde su verde
Gioco di verdure dell’orto contadino
(Frappato Rosé Frizant - Occhipinti)
 
Ascoltando il mare d’inverno
Semola minerale con gamberi, cozze e asparagi di mare
(Rampone - I Pàstini)
 
Tra le rocce coralline
Riso integrale con polpa di riccio e ostrica
(Sassaia 2007 - Maule)
 
Crik crok di pesce
Filetto di pesce in crosta di mandorla, finocchi e ceci
(Pico 2007 - Maule)
 
Come un tiramisù
Zuccotto di ricotta ovina con crema gelida di caffè e biscotto soffice all’extravergine
(Grecanico vendemmia tardiva 2006 biodinamico - Abbazia Sant’Anastasia)
 
Biscottini finali
Cannolicchi
Meringhe agli agrumi
Selezione cioccolata Bonajuto
(Grecanico vendemmia tardiva 2006 biodinamico - Abbazia Sant’Anastasia)
 
Info: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.     
Prenotazioni e prevendita:
TeLiMar - Lungomare Cristoforo Colombo, 4977
90149  Addaura – Palermo 091454419-455085

C.d.G.


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