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Pubblicato in L'iniziativa il 07 Maggio2022
ph Serafino Geraci

I pasticcieri, i panettieri e i pizzaioli tra i più blasonati della Sicilia insieme per dimostrare l’importanza dell’uso delle farine.

Il nome dell’evento è “Farine Innovative”, organizzato a Palermo dal 9 al 12 maggio nell’ambito di Expocook da Farine Petra. Una rassegna che vedrà esibirsi nei 4 giorni, nella struttura allestita all’interno del Centro Fieristico Giotto di piazzale Lennon, 21 fra pizzaioli, pasticcieri e panettieri che nel corso di altrettanti cooking show daranno prova di cosa riescono a produrre con la lavorazione della farina davanti ad un pubblico che potrà anche assaggiare le loro creazioni. Sullo sfondo Petra HP: la nuova linea di farine di grano tenero e miscele di semole di grano duro che rivoluziona il punto di vista sul contributo che questo ingrediente è in grado di dare all’appetibilità dei prodotti da forno (pane, pizza, focaccia, dolci ). Pensata e realizzata per sfruttare al massimo le moderne tecnologie di produzione e conservazione dei cibi, integrandole con tutti i processi di impasto e lievitazione, dai diretti alle bighe fino al lievito madre vivo.

A margine di “Farine Innovative”, nel cui stand sarà presente Antonio D’Agostino, responsabile per la Sicilia di Farine Petra, 153 artigiani fra pizzaioli, pasticcieri e panettieri provenienti da tutta l’Isola (nomi che rappresentano l’eccellenza nelle loro categorie), riceveranno un riconoscimento che permetterà di identificarli come locali selezionati Petra 2022. Ecco il programma dei cooking show:

Lunedì 9 maggio

  • Ore 10 Davide Federico, QUID Pizzeria Palermo - Giovanni Inglima, PASTICCERIA INGLIMA Canicatti (Ag).
  • Ore 11 Dino Nicotra, SQUIB Pizzeria Catania
  • Ore 14 Pierangelo Chifari, L’ARCHESTRATO DI GELA Pizzeria Palermo - Friedrick Schmuck, PIANO B Pizzeria Siracusa.
  • Ore 15 Claudio Maucieri, CAVEAU Pizzeria Ispica (Rg) - Matteo La Spada, L’ORSO Pizzeria Messina.
  • Ore 16 Francesco Nania, LA BUFALACCIA Pizzeria Palermo- Carmelo Santangelo PANFERMENTO Panificio Valverde (Ct) - Corrado Assenza. CAFFÈ SICILIA Noto (Sr).
  • Ore 17 Bruno Armenia, AMERICAN BAR Pasticceria Ispica (Rg).

Martedì 10 maggio

  • Ore 10 Emanuele Ficarotta, TONDO Pizzeria Palermo - Ottavio Guccione, PANIFICIO GUCCIONE Panificio Palermo.
  • Ore 11:00 Simona Zingaro, A’MASSARIA Pizzeria Augusta (Sr) - Carmelo Brancato, PASTICCERIA BRANCATO Pasticceria Siracusa.
  • Ore 14 Daniele Vaccarella, LA BRACIERA Pizzeria Palermo- Gioacchino Gargano, SACCHARUM Pizzeria Altavilla Milicia (Pa).
  • Ore 15 Marco Sciarrino, CAGLIOSTRO Pizzeria Palermo.
  • Ore 16 Giovanni Zuccarello, SAZI e SANI Pizzeria Catania - Carmelo Sturiale, A18 SOTTOZERO Pizzeria Sant’Alessio Siculo (Me) - Giuseppe Schembri, 360 GRADI Pizzeria Delia (Cl).

Mercoledì 11 maggio

  • Ore 10 Giuseppe Lino, MASTUNICOLA Pizzeria Palermo - Emanuele Iudice, PASTICCERIA IUDICE Pasticceria Ragusa Ibla.
  • Ore 11 Nicolas Fichera, LA BOTTEGA DI CRESCENZIO Pizzeria Riposto (Ct) - Pierangelo Chifari, IL SIGNOR DI CARBOGNANO Bakery Palermo.
  • Ore 15 Karim Yacoubi, RASOTERRA Pizzeria Catania - Filippo e Giorgio Sorce, SITARI Pizzeria Villaggio Mosè (Ag).
  • Ore 16 Giuseppe Colletto, THAT’S Amore Pizzeria Raffadali (Ag) - Sergio Russo, VERACE ELETTRICA Pizzeria Milazzo (Me).
  • Ore 16 Carmelo Abbate, LE DUE SICILIE Pizzeria Barcellona Pozzo di Gotto (Me) - Daniele Vaccarella LA BRACIERA Bakery Palermo.
  • Ore 17 Giuseppe Cuscinà, IL TOCCO Pizzeria Acireale (Ct).

Giovedì 12 maggio

  • Ore 10 Emanuele Stellino, ROSSO VERACE Pizzeria Alcamo (Tp) - Natale Laganà PANIFICIO LAGANÀ Panificio Messina.
  • Ore 11 Paolo Piccione, DOLCEMENTE PICCANTE Pasticceria Avola (Sr).
  • Ore 15 Salvatore Marino, DATTERINO Pizzeria Messina - Antonino Di Blasi, FRIDA Pizzeria Palermo.
  • Ore 16 Marco Zagarella, TREDICISETTE Pizzeria Palermo - Franco Aliano AGORÀ Pizzeria Solarino (Sr).
  • Ore 16 Maurizio Valenti, IL CONVIVIO Pizzeria Modica (Rg).
  • Ore 17 Daniele Cacciuolo, BELLA NAPOLI Pizzeria Gela (Cl).

C.d.G.

 

 

 

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