L'intervento

di Daniele Cernilli, Doctor Wine

Chiariamoci, non ho nessuna intenzione di difendere strategie enologiche troppo interventiste. Nulla però mi impedisce di sorprendermi guardando la tabella riportata, tratta da WineFolly. 

di Daniele Cernilli, Doctor Wine

Leggendo l’articolo di Silvia Bencivelli su La Repubblica di venerdì 16 febbraio sono letteralmente sobbalzato dalla sedia. Il titolo già era molto chiaro “Parola agli scienziati, il mais ogm è sicuro”. 

di Daniele Cernilli, Doctor Wine

È di qualche giorno fa la notizia che all’ospedale Bambin Gesù di Roma è stata salvata la vita a un bimbo affetto da leucemia attraverso un trattamento di modificazione genetica del suo Dna. 

di Daniele Cernilli, Doctor Wine

“La salubrità e la sicurezza alimentare non possono essere lasciate al caso ma sono il risultato di robuste conoscenze scientifiche applicate al totale controllo dei processi. Vedi il problema acetaldeide che quasi mai viene preso in considerazione". 

di Daniele Cernilli, Doctor Wine

Strano il mondo del vino e del cibo. Molti esaltano tecniche di cucina moderne e rivoluzionarie, come il sottovuoto, la cucina molecolare e compagnia cantando, poi quando si passa al vino ogni pratica enologica diventa una sorta di bersaglio per le critiche più feroci, come se non si trattasse di tecniche di carattere prevalentemente fisico, e non chimico come qualcuno adombra. 

(Luca Cuzziol)

di Aurora Pullara

Cuzziol Grandivini da due generazioni è leader nella distribuzione di vini, distillati, birre e anche gastronomia. Oggi sono sei uomini a coordinare novanta agenti sul territorio nazionale con l'obiettivo di offrire ai propri clienti sempre prodotti di alta qualità.

(Bruno Vespa - ph Vincenzo Ganci)

''Ho scelto di fare il vignaiolo alla mia età perché sono un po' pazzo e spero che le mie figlie non mi rimproverino l'investimento fatto in Puglia. Da abruzzese, considero oggi il Vigneto Abruzzo una regione matura. E da amante dei vitigni autoctoni ho deciso di sposare la Puglia che è molto indietro e quindi ha un grande futuro davanti''. 

(Carlin Petrini)

"Con Bruno Giacosa se ne va un enorme interprete di questo territorio. Una figura capace di incarnare in maniera profonda e peculiare l'umanità piemontese, fatta di profilo basso, umiltà, poche parole e grande dedizione". 

di Daniele Cernilli, Doctor Wine

C’è un’affermazione che non è proprio smentibile, ed è che la Natura non fa vino. Né quella “matrigna” del Leopardi, né quella esaltata oggi da più parti, come fosse la panacea per l’Umanità. 

di Daniele Cernilli, Doctor Wine

Di bravi sommelier e di associazioni meritorie, come Ais e Fisar, tanto per fare degli esempi, ne esistono e non è con la maggior parte di loro che ce l’ho. 

Euro-Toques International è nata 31 anni fa anche grazie ad una colonna portante della Cucina italiana come Gualtiero Marchesi. 

(Carlos Santos)

di Maristella Vita

“Continueremo anche nel 2018 la ricerca per lo sviluppo in ambito tecnologico, con l’obiettivo di eliminare totalmente il problema del “Tca”, il tricloroanisolo, la sostanza che conferisce il cosiddetto sentore di tappo nel vino, entro il 2019”.