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Pubblicato in L'olio della settimana il 03 Ottobre2021

di Christian Guzzardi

Un progetto composito e variegato che ha messo al centro della sua mission il meglio della Sicilia.

“Tue Eccellenze”, realtà nata in terra toscana da anime siciliane, è una bottega online che propone un’offerta di prodotti ed esperienze di qualità 100% made in Sicily. Un catalogo ricercato - fatto non solo di enogastronomia ma anche di arte, artigianato ed itinerari turistici – pensato ed ideato per gli amanti dell’isola. Tra le tante referenze – vini, liquori, conserve e molto altro – spicca anche una selezione di oli extravergine d’oliva di qualità, scelti tra i migliori produttori siciliani. Monocultivar, oli aromatizzati e anche un blend a marchio Tue e ribattezzato con il nome di “Marta”. Prodotto ad Aragona, in provincia di Agrigento, dall’oleificio Agnellaro, si tratta di un extravergine ottenuto dalle varietà Biancolilla e Nocellara del Belice.

“Marta” viene realizzato attraverso un processo di estrazione a freddo; una volta raccolte le olive vengono molite nel frantoio aziendale e l'olio viene stoccato in silos in acciaio a una temperatura controllata di 18 - 20°. Successivamente viene imbottigliato dopo un periodo di decantazione naturale. Realizzato in due formati, da 0,25 e da 0,50 litri, si tratta di un extravergine elegante che rappresenta al meglio la tradizione olearia della Sicilia Occidentale. Al naso si contraddistingue per sentori di pomodoro, erba appena falciata e mandorla fresca. I profumi risultano delicati, ma persistenti. Al palato spicca la componente piccante, che emerge fin dal primo assaggio e che, progressivamente, viene affiancata da una nota leggermente amara. Alla vista, invece, si connota per un color verde brillante con riflessi dorati. Per via delle sue peculiarità e del suo equilibrio è ideale sia a crudo, sia in cottura. Si sposa bene soprattutto con crudi e tartare di pesce, carni bianche e formaggi freschi.

Tue Eccellenze
Via Etnea 668 - Catania
https://tueeccellenze.com/

Oleificio Agnellaro
Contrada Agnellaro, Snc - Aragona (Ag)
T. 328 4093573
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