La degustazione
La scaloppina secondo Walter Sanfilippo: a Camporeale Day lo chef di Raricella
.jpg)
(Walter Sanfilippo)
A chiudere in bellezza (e bontà) il ciclo di cooking show organizzato da Cronache di gusto in occasione del Camporeale Day è stato lo chef Walter Sanfilippo.
Il giovane chef, 36enne figlio d'arte, è alla guida della cucina di Raricella, il ristorante con annesso salumificio della frazione di Portella di mare a due passi del comune di Misilmeri, in provincia di Palermo, fin dalla sua apertura avvenuta due anni fa. Al timone c'è Nino Ganguzza che ha fatto della sua "salumeria" un punto di riferimento per gli amanti delle cose particolari e ricercate di primissima qualità. Così tra formaggi unici, salumi pregiati, tartufi e vino di alto livello, si può godere di una mini-enoteca e di un piccolo ristorante. Qui Walter prepara piatti legati "a doppio filo" al territorio e alla tradizione. Per il Camporeale Day lo chef ha preparato una scaloppina di vitello con riduzione di vino rosso e mandorle tostate a cui è stata abbinato il Kaid Syrah di Alessandro di Camporeale. Anche questo cooking show è stato realizzato in collaborazione con l'azienda Sagrim che ha fornito le attrezzature in qualità di sponsor tecnico.
M.Z.
ULTIMI COMMENTI
Vastedda del Belice Dop, crollano le vendite. "Compriamola, salviamo un pezzo di Sicilia"
Antonio 24.02.2021 08:11Virus e vaccini in ritardo, Mantovani: "Vinitaly si farà, a giorni tutte le novità per il 2021"
Giancarlo 13.02.2021 14:36Un (lento) ritorno alla normalità: in estate "Vigne Aperte" in 460 comuni italiani
Sebastiana Muscolino 12.02.2021 09:33"Cracco stella cadente": e lo chef porta in tribunale il giornalista che lo aveva criticato
antonio 06.02.2021 18:28Vilma e le Lele: una storia di Langa. Il nostro "viaggio" alla Vecchia Osteria
Sebastiano Filistad 31.01.2021 02:44