Siamo online da



ULTIMI COMMENTI

LE RICETTE PIU' LETTE

I VIDEO PIU' VISTI

AREA RISERVATA

cronache di gusto

Direzione, redazione
ed amministrazione:
Via Giuseppe Alessi, 44
(ex via Autonomia Siciliana)
90143 Palermo
Tel. +39 091 336915
Cronache di Gusto
autorizzazione
del tribunale di Palermo
numero 9 del 26-04-07

Cronache di Gusto
è iscritta al ROC
(Registro degli Operatori
di Comunicazione)
col numero 32897

Editoriale De Gustibus Italia
P.IVA 05540860821

Direttore Responsabile:
Fabrizio Carrera

Coordinamento:
Giorgio Vaiana

Web & Digital Design:
Floriana Pintacuda

Contributors:

Andrea Busalacchi
Andrea Camaschella
Marina V. Carrera
Sofia Catalano
Roberto Chifari
Ambra Cusimano
Lorella Di Giovanni
Maria Giulia Franco
Annalucia Galeone
Federica Genovese
Christian Guzzardi
Clarissa Iraci
Francesca Landolina
Federico Latteri
Irene Marcianò
Bianca Mazzinghi
Alessandra Meldolesi
Clara Minissale
Fiammetta Parodi
Geraldine Pedrotti
Stefania Petrotta
Michele Pizzillo
Fabiola Pulieri
Enzo Raneri
Mauro Ricci
Gianluca Rossetti
Emanuele Scarci
Marco Sciarrini
Sara Spanò
Giorgia Tabbita
Fosca Tortorelli
Maristella Vita
Manuela Zanni

Organizzazione Eventi:
Laura Lamia
Ivana Piccitto

Concessionaria
per la pubblicità:
Publisette
Via Catania, 14
90141 Palermo

info@publisette.it

COOKIE POLICY
PRIVACY POLICY
INFORMATIVA PRIVACY

Pubblicato in La degustazione il 31 Agosto2020

Grande successo per la cena evento che si è tenuta al Ristorante Il Palmento di Feudi di Niscemi in provincia di Caltanissetta, in collaborazione con Cronache di Gusto, per rendere omaggio alle eccellenze dell’enogastronomia siciliana reinterpretate in chiave gourmet dallo chef Francesco Capuana.

Protagoniste le materie prime, il "Re" del maialino nero dei Nebrodi e i salumi forniti dalla famiglia Agostino di Mirto nel messinese, e il "Re" del tonno del Mediterraneo insieme alla bottarga di Campisi di Marzamemi, entrambi produttori che hanno ricevuto il premio Best in Sicily di Cronache di Gusto.

La serata è iniziata con un aperitivo in giardino, nello splendido relais Feudi del Pisciotto, a base di prosciutto crudo di suino nero dei Nebrodi, crostino di pane con patè di bottarga e pistacchio, cracker con tonno rosso e confettura di pomodorino Pachino. In abbinamento Feudi del Pisciotto Davolarosa Brut Rosè. La cena si è tenuta al ristorante, ricavato negli spazi di un antico palmento del ‘700, con pavimento di cristallo che si affaccia sulla scenografica barricaia della cantina Feudi del Pisciotto.

(Francesco Capuana)

Il menù è stato accompagnato dai vini della cantina Feudi del Pisciotto, tra cui L’eterno, le grand vin a base di Pinot Nero nato da un suggerimento di Giacomo Tachis, il più grande enologo di tutti i tempi. Nei piatti dello chef, un ottimo uso della materia prima e il giusto equilibrio tra sapori e consistenze.


(Paccheri)

Ottimo il primo: pacchero di grani antichi siciliani al gambero rosso di Mazara, arancia candita e bottarga di tonno, abbinato al Grillo Gurra di Mare Tirsat 2018.


(Ravioli)

Tanta sapidità e gusto nei ravioli di maialino nero dei Nebrodi su consommè tiepido di farro e alghe, olio di alloro e pancetta di maialino arrotolata, abbinati al Cerasuolo di Vittoria Giambattista Valli 2018.


(Lombetto)

Ottima cottura della materia prima per il secondo, lombetto di maialino nero dei Nebrodi con purea di carote agrumate, in abbinamento a L’eterno 2014.


(Gelato alla ricotta)

E per chiudere il gelato alla ricotta con fichi d’india e noci, abbinato a Feudi del Pisciotto Passito Gianfranco Ferrè 2014.

C.d.G.

Aggiungi commento


Codice di sicurezza
Aggiorna

FLASH NEWS

LE RICETTE DEGLI CHEF

Massimo Quacquarelli

Ristorante Corteinfiore

Trani

2) Medaglioni di rombo con patata e cicoriella, funghi cardoncelli e pomodorino

SITI AMICI
WINE POWER LIST 2019

LE GRANDI VERTICALI

Copyright © 2007-2021 cronachedigusto.it. Tutti i diritti riservati. Powered by Visioni©
La riproduzione totale o parziale di tutti i contenuti, testi, foto e video, in qualunque forma, su qualsiasi supporto e con qualunque mezzo è proibita.

Search