La ricerca

di Giorgio Vaiana

Può la resa per ettaro del grano influire sul gusto del pane? E ancora: può un periodo di pascolo diverso far produre un formaggio con netti sentori diversi uno dall'altro?

di Michele Pizzillo

Del vino Pinot grigio prodotto in Italia e in modo particolare nel Nordest, il bianco secco è il più conosciuto in tutti quei paesi dove sono presenti i nostri vini.

Vendemmia bene chi pota bene. La saggezza popolare intuiva che la qualità di un buon vino dipende dai giusti tempi di maturazione.

Orgoglio e predilezione per il cibo locale, uniti a una spiccata sensibilità per le tematiche ambientali, ritenuti elementi chiave della filiera agroalimentare del domani.

Il resveratrolo, un composto ricco di antiossidanti che si trova nel vino rosso, nel trattamento dei sintomi dell'endometriosi.

Sangiovese e Visparola sono tra i capostipiti della famiglia dei vitigni italiani.

di Michele Pizzillo

Travel e ristorazione sono i settori che registrano il più severo calo dei consumi nel mese di ottobre, rispetto allo stesso periodo dell’anno scorso.

Il mercato del vino pesa per il 17% sulle vendite complessive del settore "beverage" nel nostro Paese.

Regina dei consumi e della socialità.

di Michele Pizzillo

Quando il coronavirus rappresenterà solo un ricordo – speriamo che avvenga presto -, senz’altro si parlerà molto diffusamente di cosa ha rappresentato per i consumi alimentari degli italiani.

Due giorni con delle commissioni di degustazione al dipartimento Saff

(ph Vincenzo Ganci)

Un database che racconti il variegato mondo delle birre, le loro caratteristiche chimico-fisiche e sensoriali. 

L'azienda spumantistica Berlucchi insieme ad Antares Vision stanno sperimentando nuove tecnologie come l'imaging iperspettrale e l'intelligenza artificiale-machine learning per garantire il controllo delle materie prime, applicandole alla coltivazione dell'uva.