IL DECALOGO
Ecco perché consumare il prodotto
Dieci motivi
per bere
latte fresco
Qualcuno di certo si chiederà “ma perché sostenere, acquistare e consumare il “Illatte Vero a Km0”?
Ecco di seguito dieci buoni motivi per farlo.
1. Innanzitutto si tratta di un prodotto naturale perché ottenuto con sistemi di allevamento naturali, da animali non altamente produttivi, che vivono liberi in mezzo alla natura iblea.
2. In secondo luogo, “Illatte Vero a Km0” viene prodotto in aziende selezionate e controllate, da animali allevati con sistemi estensivi, in perfetta salute, liberi al pascolo e che si nutrono prevalentemente di essenze foraggere spontanee e coltivate nel territorio ibleo producendo un latte ricco di sostanze antiossidanti e composti aromatici che solo la natura può garantire in forma endogena (cioè prodotte dall’animale stesso) e non in forma sintetica.
3. Terzo aspetto da prendere in considerazione è il fatto che “Illatte Vero a Km 0” è un latte che proviene da vacche allevate esclusivamente nel territorio ragusano, che vivono nel massimo comfort, in ambienti non inquinati, lontani da zone industriali, autostrade, da discariche. E’ prodotto con sistemi ecocompatibili ad emissione zero.
4. Quarto punto: questo prodotto, che appartiene al 100% al territorio ibleo, è un latte fresco pastorizzato di tipo intero non omogeneizzato (quindi agitare prima dell’uso!) proveniente dai pascoli iblei. La dicitura “pascoli iblei” che compare nella confezione è un aspetto che va sottolineato in quanto sono proprio i pascoli che consentono di ottenere un latte ricco, dal gusto “vero” per le proprietà organolettiche che lo rendono unico e dal gusto facilmente riconoscibile. Il latte di animali al pascolo non solo è ricco in omega 3 ed omega 6, ma questi sono presenti in perfetto equilibrio con un rapporto (omega6/omega 3) superiore a 2 come raccomandato dalla FAO/WHO dal 1994.
5. Altro punto fondamentale è che con questo prodotto, i giovani allevatori iblei potranno confrontarsi con il mercato offrendo ai consumatori un prodotto fresco, garantito, controllato, in aree commerciali dislocate in un raggio massimo di 70 km dal luogo di produzione.
6. “Illatte vero a Km0” arriverà già confezionato in meno di 12 ore presso i punti vendita e pronto per la vostra colazione in meno di 24 ore.
7. Inoltre è un latte a produzione limitata e di stagione (solo durante la stagione foraggera del territorio ibleo, cioè da novembre a maggio), per consumatori attenti ai sistemi di produzione eco-sostenibili.
8. Altro motivo ancora che si può dare è il seguente: questo latte rappresenterà la rivoluzione culturale del concetto di “qualità”. Per spiegare ciò va innanzitutto detto che parametri quali il contenuto in grasso, proteine, cellule somatiche e carica batterica che la legge definisce di “alta qualità”, possono essere ottenuti da qualsiasi allevatore e con qualsiasi sistema di allevamento, anche di tipo intensivo (con vacche che arrivano a produrre anche più di 50 litri al giorno), con sistemi di alimentazione standardizzati e che nulla hanno a che vedere con il territorio. “Illatte Vero a Km 0” non riporta sull’etichetta (per una scelta ben precisa) la definizione di “alta qualità” anche se le componenti prima citate rientrano nei parametri di legge per l’alta qualità. Obiettivo è quello di cercare di cambiare il concetto di qualità del latte. Nel brick, ad esempio non sarà riportato nessun parametro relativo agli antiossidanti (CLA, omega 3, omega 6, Vit A, Vit E, beta carotene) ed alle componenti aromatiche (terpeni, .. ), sia pur presenti a livelli significativamente più elevati rispetto al latte di massa non proveniente da animali al pascolo. Questo perché la legge consente di riportare tali parametri solo se la concentrazione supera certi livelli. Impossibili da raggiungere con i sistemi naturali di produzione, ma solamente se addizionati in forma sintetica al latte. Da qui la necessità di educare il consumatore che deve saper distinguere la qualità e dunque scegliere il latte vero e non quello sintetico.
9. “Illatte Vero a Km0” va sostenuto, acquistato e consumato perché è un prodotto a Km0, cioè nasce e si produce nella tua terra, con pochi intermediari, maggiore controllo qualitativo, miglior prezzo, con minore emissione di CO2 ed un rapporto diretto con gli allevatori.
10. Infine consumare questo prodotto significa sostenere l’economia del tuo territorio in un’ottica di business sociale, per consolidare un mestiere ai giovani produttori iblei che lo producono.