Numero 172 del 01/07/2010

LA CURIOSITA’

Ecco Delizie dello Zingaro, la nuova proposta del pasticcere palermitano Salvatore Cappello. “E’ una vecchia tradizione agrigentina che voglio riportare in vita”. Tra gli ingredienti la manna, il carrubo, l'alloro e la menta nana

Il cous cous dolce

Il guru di tutti i golosi panormiti, Salvatore Cappello, racconta come è nato Delizie dello Zingaro, il cous cous dolce, capolavoro inedito che va ad aggiungersi alla vasta collezione del pasticcere. Come specialità non è però una novità della pasticceria creativa.

LA DEGUSTAZIONE

Per verificare la risposta del vitigno in situazioni di differente clima, ecco il risultato dell’assaggio di quattro etichette due altoatesine, due siciliane, annata 2009

Müller Thurgau
a confronto

I risultati dello studio del professor Hermann Müller sono da tempo, più o meno consapevolmente, all’attenzione degli appassionati del vino. Nato in Svizzera nel 1850 a Tägerwilen, nel cantone del Thurgau (sul lago di Costanza, a pochi metri dalla Germania), figlio di panettieri e viticoltori, fece una brillante carriera accademica diventando enologo, botanico, agronomo, poi professore all’Università di Würzburg e all’Istituto di ricerca enologica di Geisenhem in Germania, la Oxford del vino mitteleuropeo.

L’AZIENDA

La denominazione anche per il Cerasuolo di Vittoria Barocco, ma al termine di un lungo iter legato alle sue caratteristiche. A dare l’ok la commissione d’appello di Roma

Un Docg per Avide

Il Cerasuolo di Vittoria Barocco di Avide diventa Docg. La cantina ragusana si fregia così per la seconda volta della denominazione, già ottenuta con l'Etichetta Nera. Per il Barocco il debutto sarà il mese prossimo con l'annata 2005, quella da cui parte la Docg, come previsto dal disciplinare, l'unica dato che il vino la cantina lo fa uscire ogni cinque anni.

LA PRESENTAZIONE

Il 3 luglio, alla Masseria dei Fatta del Bosco, nel territorio di Collesano (Palermo) la manifestazione Poker d’Assi. Tra i prodotti protagonisti, la spalmina della prodizione casearia madonita

Formaggio
ad arte

Agroalimentare, amore, arte e ambiente è il “Poker d'Assi” che il 3 luglio, dalle ore 19, si festeggia alla Masseria dei Fatta del Bosco, Borgo di Garbonogara in territorio di Collesano (Pa). Una manifestazione a tutto tondo sul mondo agricolo inteso come mondo d'arte, organizzata dalla rivista l'Obiettivo e dall'associazione “CreCre – Associazione -Movimento di artisti” che ha scelto questo appuntamento per inaugurare nella masseria un polo artistico.

IL DIBATTITO

Secondo Gianni Gasperi, enologo di un’azienda veneta che ha condotto una piccola indagine sul confronto tra i tappi non c’è storia: meglio quelli a vite

Tappo a vite
o sintetico?

Tra tappo a vite e tappo sintetico non c’è partita. Qualora vi fossero ancora dubbi cè anche il contributo di Gianni Gasperi, enologo di un’azienda veneta che ha condotto una piccola indagine sui risultati organolettici derivanti da questo confronto sui tappi. Questo è il suo articolo che pubblichiamo volentieri.

IL PRODOTTO

E’ questo il periodo del frutto, che in Italia è coltivato soprattitto in Basilicata e Campania. L’esperto: “Consumo in crescita”. Ed ecco come scegliere le migliori

Albicocca,
è il tuo momento

Molti zuccheri, sali minerali e oligoelementi. Un frutto anti-anemia per eccellenza. È l’albicocca, conosciuta in Cina da quattromila anni, Alessandro Magno la scoprì in Armenia ma furono gli arabi a portarla nel bacino del Mediterraneo. “In Italia – spiega Paolo Inglese, professore all’Università degli studi di Palermo - esiste una grande produzione nella Basilicata ed in Campania”.

LA NOVITA’

La B&C dei due enologi siciliani approda sull’Etna alla corte di Cantina del regno. “Punteremo molto sullo spumante”

Vulcanici
Bambina e Centonze

La B&C enologi approda anche sull’Etna. Vincenzo Bambina e Nicola Centonze sono i nuovi enologi dell’azienda vitivinicola Cantina del regno della famiglia Finocchiaro, che sorge a Valverde, appunto alle pendici del vulcano. Dodici gli ettari da vitare in territorio di Linguaglossa.