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Numero 188 del 21/10/2010

SALONE DEL GUSTO

Tre giovani affinatori di formaggio a latte crudo isolano uniti dalla passione per la tradizione casearia. “Un tagliere di formaggi siciliani? Siamo pronti a proporlo”

Cibus, l'arte di affinare
il formaggio

I formaggi siciliani come non li avete mai assaggiati. L'azienda Cibus di Ragusa affina specialità casearie siciliane esclusivamente a latte crudo cercando di rispettare il più possibile la tradizione isolana.

SALONE DEL GUSTO

Una degustazione che ha visto come oggetto di discussione l'utilizzo del legno nel vino e la sua importanza

I legni ed il vino

Quanto conta la scelta del legno nella realizzazione di un vino. Se ne è parlato durante un incontro al Salone del gusto di Torino. Tra gli ospiti Ludovic Gauthier, artigiano selezionatore di legni per le botti e Aldo Vajra, famoso produttore di Barolo nelle Langhe.

SALONE DEL GUSTO

Straordinario incontro- degustazione al Salone del Gusto in compagnia del produttore. “Al vigneron non manchi mai l’umiltà” e nel bicchiere un tripudio di emozioni

Romanée Conti,
il mito nel bicchiere

Dialogando con Hubert de Villaine, proprietario della Romanée-Conti, non ci si aspetta certo di trovarsi di fronte ad un uomo semplice, sorridente e vestito di colori autunnali.

L'INIZIATIVA

Aperitivo e raccolta di fondi per aiutare la kermesse di Slow Food con aziende di qualità con un forte legame col territorio. Una photogallery dell'evento

Metti una sera per Terra Madre

Un momento di festa tra vini e formaggi di qualità. Con Centopassi, Mariscò, Guccione antico forno, Libera Terra e il consorzio di tutela della Vastedda del Belice Dop e quindi vini, formaggi, pane, olio extravergine e conserve presso Oliver Wine di Palermo.

TUTTI ALLA PROVA

Dai gamberi rossi ai legumi ecco come partecipare al concorso

Toque&Toque, la prima ricetta

Toque&Toque apre i battenti in grande stile, e lo fa con la prima ricetta proposta dallo chef Gaetano Basiricò del ristorante Serisso 47 di Trapani. Un macco di fave con gamberi rossi e giri, un connubio molto interessante che la dice lunga sugli spunti che si possono trovare in cucina.

IL PROVVEDIMENTO

La nuova normativa del Ministero delle Politiche Agricole sull'inserimento dei vitigni recepita dall'Istituto repressioni frodi di Palermo. Impasse superata per i produttori

Etichette
e Igt Sicilia,
ora si può

Via libera all'inserimento dei vitigni utilizzati nella parte descrittiva delle etichette Igt Sicilia Rosso, Rosato e Bianco.  L'Ufficio Repressioni Frodi di Palermo accoglie quanto comunicato ufficialmente dal ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali. Nessun dubbio sull'applicabilità delle nuove regole diramate da Roma.

L'INIZIATIVA

Le cantine Rallo in collaborazione con Cronachedigusto.it. In premio tre bottiglie di vino

Toque&Toque,
il concorso
di cucina

In alto pentole e padelle, e che si scaldino i fornelli! Sta per cominciare il “Toque&Toque” il concorso di cucina organizzato dalle Cantine Rallo in collaborazione con il nostro giornale.

SALONE DEL GUSTO

Il presidente internazionale di Slow Food alla quarta edizione di Terra Madre traccia il prossimo futuro per l'agricoltura sostenibile. Al Pala Isozaki colori e musica per dare il benvenuto ai contadini di 150 Paesi

Petrini: "Senza giovani
non c'è futuro"

È iniziata con i suoni della Macedonia la quarta edizione di Terra Madre. L'evento più atteso e scenografico del Salone del Gusto nato per promuovere la filiera alimentare sostenibile è stato benedetto dal ritmo del tamburo e delle danze di un'antichissima comunità di pastori macedoni.

RICETTE D'AUTORE

Un piatto semplice e succulento, ideale per questa stagione

Spaccatelle con filetti di capone
(lampuga) alla matalotta

(Ingredienti per quattro persone). Mettete in croce il vostro pescivendolo di fiducia e fatevi preparare 6 filetti di capone. Tenete conto che da un capone di un chilogrammo si ricavano quattro filetti (vi consigliamo di prendere due caponi di un chilogrammo cadauno: i due filetti che rimarranno potete cucinarli come vi pare).

LA PROVOCAZIONE

Dopo la Valle del Dittaino ecco dove piazzare l'immondizia da smaltire. Una mappa ragionata nelle varie province siciliane. E se tutto fosse vero?

Le discariche
della discordia

di Giulio Ambrosetti

Domanda: perché solo la valle del Dittaino deve avere il ‘privilegio’ di una moderna ‘integrazione’ tra agricoltura e monnezza? Perché soltanto Enna deve godersi le ‘bellezze’ e i ‘profumi’ tardo Chanel di una megadiscarica?

FLASH NEWS

LE RICETTE DEGLI CHEF

Giannico Carruggio

Cantina Gianfranco Fino

Manduria (Ta)

1) Gambero marinato

SITI AMICI
WINE POWER LIST 2022

LE GRANDI VERTICALI

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