Sciallatielli con crema di baccalà
Francesco Russo
Le Quattro Fontane
Casagiove (Caserta)
Ingredienti (per 4 persone)
400 grammi di sciallatielli
1 filetto di baccalà dissalato
500 grammi di pomodorini
100 grammi di olive nere
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’aglio
Una manciata di capperi
Prezzemolo Q.B.
Sale Q.B.
Procedimento
In una padella fate rosolare l’aglio nell’olio e aggiungete il baccalà tagliato a dadini.
A metà cottura, aggiungete le olive snocciolate, i capperi lavati e cuocete a fuoco lento per 10 minuti circa. In un’altra padella preparate il sughetto con i pomodorini e l’aglio e l’olio rosolati. Dopo di ciò unite i due preparati in una sola padella per poter saltare la pasta a cottura ultimata. Servite, quindi, il piatto decorato con prezzemolo fresco.