Le ricette degli chef
GABRIELE BOFFA - Entrecote, luppolo e pasta di semi di zucca e cruschi

Entrecote, luppolo e pasta di semi di zucca e cruschi
Ingredienti
- Entrecote di fassona 1 kg
- Luppolo selvatico 200 gr
- Olio di vinacciolo 250 gr
- Peperone crusco 250 gr
- Cipolla bionda 200 gr
- Semi di zucca 200 gr
Stufare la cipolla bionda sino ad asciugatura, aggiungere i semi di zucca e frullare nel mixer. Aggiungere 150 grammi di peperoni cruschi e continuare a frullare sino ad avere un impasto cremoso e liscio. Frullare l’olio di vinacciolo con i cruschi rimasti sino ad avere un olio di color rosso acceso. Tagliare l’entrecote molto finemente e scottare violentemente da una lato. Sbollentare il luppolo in acqua salata per pochi secondi e condire con olio di oliva. Adagiare la fetta di carne nel piatto condirla con l’olio di cruschi, aggiungere il luppolo ed infine un punto di pasta di semi di zucca e cruschi.
LEGGI QUI LA RICETTA DELL'ASPARAGO, SEIRASS E TUORLO AL CURRY
LEGGI QUI LA RICETTA DEL RISO AL GALLO
ULTIMI COMMENTI
I vini della Sardegna "conquistano" Roma. Valeriani: "Ora la loro qualità è indiscutibile"
Roberto Gatti 28.01.2023 17:01Un vino di Feudo Disisa nella top 12 di Forbes grazie al nostro concorso Sud Top Wine
Alberto 27.01.2023 13:49All’aeroporto di Catania I Dolci di Agata nuovo negozio del gruppo Lagardère
Paoletto 16.01.2023 13:57All’aeroporto di Catania I Dolci di Agata nuovo negozio del gruppo Lagardère
Laura 01.01.2023 11:39Vinitaly International Academy, nominati 5 nuovi Italian Wine Ambassador
Giuseppe Frau 29.12.2022 08:13