Le ricette degli chef
Gnocchetti
broccoletti e cozze
Chef Giovanni Guarneri
Ristorante Don Camillo - Siracusa
Ingredienti per 4 persone
Broccoletti 2 mazzi
Cipolla bianca 1
1 kg di cozze
Gnocchetti di patate
Olio extra vergine di oliva
Sale, pepe
Preparazione
Pulire e lessare i broccoletti in acqua e sale,tritarli a coltello. "Scoppiare" le cozze e liberarle dai gusci, trattenendo una parte dell'acqua di cottura filtrata.
Tritare la cipolla finissima e farla imbiondire a fuoco lentissimo; aggiungere i broccoletti tritati e una piccola parte dell'acqua di cottura ,lasciare cuocere circa 5 minuti, aggiungere le cozze e una piccola parte dell'acqua di cottura.
Lasciare ridurre sul fuoco.
Cuocere gli gnocchetti di patate e saltarli in padella fin quando si amalgamano con la salsa. Servire macinando del pepe nero.
Gnocchetti
broccoletti e cozze
Chef Giovanni Guarneri
Ristorante Don Camillo - Siracusa
Ingredienti per 4 persone
Broccoletti 2 mazzi
Cipolla bianca 1
1 kg di cozze
Gnocchetti di patate
Olio extra vergine di oliva
Sale, pepe
Preparazione
Pulire e lessare i broccoletti in acqua e sale,tritarli a coltello. "Scoppiare" le cozze e liberarle dai gusci, trattenendo una parte dell'acqua di cottura filtrata.
Tritare la cipolla finissima e farla imbiondire a fuoco lentissimo; aggiungere i broccoletti tritati e una piccola parte dell'acqua di cottura ,lasciare cuocere circa 5 minuti, aggiungere le cozze e una piccola parte dell'acqua di cottura.
Lasciare ridurre sul fuoco.
Cuocere gli gnocchetti di patate e saltarli in padella fin quando si amalgamano con la salsa. Servire macinando del pepe nero.
ULTIMI COMMENTI
Cantina Terre de La Custodia, il Sagrantino "rock" e la scommessa sul Montefalco rosso
stefano 04.08.2020 08:15Vino della settimana. Pecorino Superiore 2018 di Antica Tenuta Pietramore
NANDO 03.08.2020 16:14Avocado che passione! Consumi aumentati del 25 %
Bonetta dell’Oglio 30.07.2020 23:05Le 105 cantine italiane più ricche: è ancora exploit del mondo delle cooperative
Anna 28.07.2020 11:08Ecco perché l'Erbamat non è più una sorpresa in Franciacorta (e non solo)
enrico fravili 23.07.2020 09:33