Giornale online di enogastronomia • Direttore Fabrizio Carrera
I Bros'

Cioccolato tarte

06 Febbraio 2017
TARTE TARTE

Bros'
Ristorante Bros'
Lecce

Cioccolato tarte

Per la base

  • 600g burro
  • 300g zucchero
  • 1200g farina
  • 4 uova

Amalgamare burro e zucchero e aggiungere un uovo alla volta fino a completo assorbimento. Aggiungere poi la farina. Far cuocere nello stampo a 175°C per 17 minuti.

Per la farcia

  • 1kg cioccolato al caramello
  • 2kg panna
  • 8 uova
  • 2 fogli di colla di pesce

Cuocere il cioccolato, la panna e le uova a bagnomaria fino a raggiungere circa gli 85°C. Frullare e riempire la base.

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