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Pubblicato in Pino Cuttaia il 28 Agosto 2015
di Fabrizio Carrera
Pino Cuttaia
La Madia

Licata

Cornucopia, cialda di cannolo con crema di ricotta e marmellata d’arance
 
I cannoli, insieme alla cassata, sono i dolci che per eccellenza qualificano la più tradizionale pasticceria siciliana: dire “ cannoli “ infatti , richiama alla mente di chiunque l’ isola, con i suoi profumi, i suoi aromi, le sue dolcezze.
 
Ingredienti:

  • 500 gr. Di farina 00

  • 50 gr. Di strutto

  • 50 gr. Di zucchero

  • cannella

  • buccia d’ arancia

  • cacao

  • 200 gr. di marsala secco, compreso di un uovo intero

  • 100 g  pistacchio di bronde

  • 100 g canditi arancia

  • 1 kg. Di ricotta

  • 300 gr. Di zucchero

  • Canditi

Procedimento:
 
Preparare la pasta per la buccia impastando insieme tutti gli ingredienti.
Stendere la pasta piuttosto sottile e ritagliale in forma ovoidale: rivestire un cannolo di metallo, saldare con rosso d’ uovo e friggere a 180°.
Riempirli con la ricotta e cospargerli di zucchero a velo.

Leggi in questa pagina la ricetta dell'agnello picchettato all'aglio
Leggi in questa pagina la ricetta dell'arancino di riso
Leggi in questa pagina la ricetta del polpo sulla roccia

Pino Cuttaia
La Madia

Licata

Cornucopia, cialda di cannolo con crema di ricotta e marmellata d’arance
 
I cannoli, insieme alla cassata, sono i dolci che per eccellenza qualificano la più tradizionale pasticceria siciliana: dire “ cannoli “ infatti , richiama alla mente di chiunque l’ isola, con i suoi profumi, i suoi aromi, le sue dolcezze.
 
Ingredienti:

  • 500 gr. Di farina 00

  • 50 gr. Di strutto

  • 50 gr. Di zucchero

  • cannella

  • buccia d’ arancia

  • cacao

  • 200 gr. di marsala secco, compreso di un uovo intero

  • 100 g  pistacchio di bronde

  • 100 g canditi arancia

  • 1 kg. Di ricotta

  • 300 gr. Di zucchero

  • Canditi

Procedimento:
 
Preparare la pasta per la buccia impastando insieme tutti gli ingredienti.
Stendere la pasta piuttosto sottile e ritagliale in forma ovoidale: rivestire un cannolo di metallo, saldare con rosso d’ uovo e friggere a 180°.
Riempirli con la ricotta e cospargerli di zucchero a velo.

Leggi in questa pagina la ricetta dell'agnello picchettato all'aglio
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