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Stefano Mazzone

STEFANO MAZZONE – Torta caprese

23 Marzo 2020
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Torta caprese
Ingredienti per 4 persone

  • 250 g farina di mandorle pelate
  • 250 g burro
  • 250 g zucchero
  • 100 g cioccolato fondente
  • 5 tuorli
  • 5 albumi
  • 4 palline gelato fiordilatte

Procedimento
Amalgamare bene il burro con lo zucchero, i tuorli e infine la farina di mandorle. Aggiungervi il cioccolato fuso e poco alla volta l’albume montato a neve. Imburrare ed infarinare bene una tortiera e riempire con il composto. Lasciare riposare in frigo qualche ora e infornare a 170° per 40’ circa. Tagliare la torta e servire a temperatura ambiente con il gelato.

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