Teresa Buongiorno
Già sotto l'arco
Carovigno
Namelaka al lampone
- 220 g cioccolato bianco
- 4 g gelatina in fogli
- 125 g latte intero fresco
- 6 g sciroppo di glucosio
- 250 g panna fresca
- 100 ml succo di lampone
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Portare a bollore il latte e aggiungere succo di lampone, glucosio,gelatina già ammollata. Versare il composto sul cioccolato in 3 riprese. Mescolare bene. Miscelare con un mixer ad immersione a velocità minima. Aggiungere la panna a più riprese. Coprire con pellicola a contatto e mettere in frigo per 12 ore.
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