Il pomodoro siccagno ormai è un ingrediente importante per fare una pizza di alta qualità.
Le caratteristiche di quest’ortaggio coltivato in asciutto, senz’acqua, sono ormai universalmente riconosciute dai pizzaioli. È uno degli argomenti discussi durante la presentazione del raccolto 2020 del pomodoro siccagno della cooperativa Rinascita di Valledolmo, in provincia di Palermo, e del marchio RossoSiculo che commercializza questo prodotto di alta qualità. In questo video di Marco Gullà per Cronache di Gusto il racconto di alcuni pizzaioli e l’utilizzo del pomodoro siccagno per fare pizze molto buone.
