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La nuova storia della regione viticola più famosa al mondo la scriveranno i piccoli incastonata in uno scenario vitivinicolo a tinte sempre più sostenibili.
Ecco il futuro della Champagne secondo Alfonso Isinelli, curatore insieme a Luca Burei della Guida 99 Maison di Champagne per edizioni Estemporanee. Lo abbiamo incontrato ad una cena gourmet al Country Boutique Hotel Zash, a Riposto, firmata dal giovane chef di casa Giuseppe Raciti. Vincent Laval a Cumières, Benoit Lahaye a Bouzy, Pascal Docquet a Vertus, Bertrand Gautherot di Vouette et Sorbée nell'Aube, alcuni dei personaggi che, secondo il critico, stanno tracciano la strada di questa evoluzione.
Manuela Laiacona
