di Aurora Pullara, Imola
Mezzo secolo di storia nel mondo della ristorazione italiana e internazionale, un traguardo importante, quello che il ristorante San Domenico di Imola, 2 stelle Michelin, raggiungerà nel 2020.
Cinquant'anni fatti di memoria e di innovazione, che hanno visto l'intrecciarsi di due generazioni e che saranno ripercorsi attraverso i piatti storici, riproposti e rivisitati dallo chef Massimiliano Mascia che ormai da anni ha colto il testimone dallo zio chef, Valentino Marcattilii. Un menù che è la memoria del successo del San Domenico: tortellini fritti, spuma di patate affumicate e caviale, toast mignon, arrostino di coniglio al rosmarino con crema e insalatina di funghi dell’Appenino Tosco-Romagnolo, uovo in raviolo con burro di malga parmigiano dolce e tartufo di stagione, e l’intramontabile Torta Fiorentina “Nino Bergese” in salsa profiterole e sorbetto di pere Williams.
