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Pubblicato in Peppe Zullo il 12 Giugno 2017
di C.d.G.

Peppe Zullo
Ristorante Peppe Zullo
Orsara di Puglia - Foggia

Coniglio in salsa di asparagi
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 1 Coniglio di circa 1,2 kg
  • 400 gr. di asparagi
  • 200 gr. di pomodorini
  • 150 gr. di guanciale
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Timo q.b.

PREPARAZIONE

Disossate il coniglio mettendo da parte le cosce. Pulite, lavate e lessate gli asparagi. Pulite e tagliate a metà i pomodorini. Affettate il guanciale.

PROCEDIMENTO

Farcite il coniglio con una parte degli asparagi, i pomodorini e avvolgetelo con il guanciale. In una teglia da forno mettete il coniglio e infornate ad una temperatura di 200 °C per circa 30 minuti. Sfornate, aggiungete gli asparagi tritati e continuate la cottura sui fornelli per circa 15 minuti, aggiungendo dell’acqua di cottura degli asparagi. Tagliate il coniglio a medaglioni, disponetelo nel piatto e decorate con gli asparagi. Servite caldo.

LEGGI QUI LA RICETTA DELLA RICOTTA DEI MONTI DAUNI CON SALSA DI FAVE NOVELLE E GUANCIALE CROCCANTE AL PROFUMO DI MENTA 
LEGGI QUI LA RICETTA DEI TROCCOLI CON CARCIOFI, FAVE NOVELLE E RICCIOLI DI SPONSALI

Peppe Zullo
Ristorante Peppe Zullo
Orsara di Puglia - Foggia

Coniglio in salsa di asparagi
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 1 Coniglio di circa 1,2 kg
  • 400 gr. di asparagi
  • 200 gr. di pomodorini
  • 150 gr. di guanciale
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Timo q.b.

PREPARAZIONE

Disossate il coniglio mettendo da parte le cosce. Pulite, lavate e lessate gli asparagi. Pulite e tagliate a metà i pomodorini. Affettate il guanciale.

PROCEDIMENTO

Farcite il coniglio con una parte degli asparagi, i pomodorini e avvolgetelo con il guanciale. In una teglia da forno mettete il coniglio e infornate ad una temperatura di 200 °C per circa 30 minuti. Sfornate, aggiungete gli asparagi tritati e continuate la cottura sui fornelli per circa 15 minuti, aggiungendo dell’acqua di cottura degli asparagi. Tagliate il coniglio a medaglioni, disponetelo nel piatto e decorate con gli asparagi. Servite caldo.

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LEGGI QUI LA RICETTA DEI TROCCOLI CON CARCIOFI, FAVE NOVELLE E RICCIOLI DI SPONSALI


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