Filetto di manzo al timo selvatico
Maria Angela Valente
Hotel Aquila & Edelweiss
Camigliatello Silano (CS)
Ingredienti
1,200 kg. di filetto di manzo
due/tre pezzi di “reticella” di maiale
mezzo bicchiere d’olio d’oliva
una noce di burro
8 rametti di timo selvatico
un bicchiere di vino bianco
sale e pepe q. b.
Procedimento
Tagliare il filetto a quattro pezzi ed arrotolarli nella “reticella” di maiale. In una padella abbastanza capiente mettere l’olio, la noce di burro il filetto ed il timo, cuocere per circa 3/4 minuti il filetto da ambo le parti e sfumare con il vino. Servire il filetto con la salsa ottenuta ed i rametti di timo.