“In Michelin ci siamo chiesti se chiudere gli occhi e aspettare che tutto passi oppure tenerli aperti, continuare il lavoro di redazione e presentarlo al pubblico”.
Con queste parole Marco Do, direttore della comunicazione di Micheli Italia, ha iniziato la presentazione della nuova guida Michelin 2021. “Anche quest’anno – ha proseguito Do – con il consueto liguaggio, vogliamo continuare a raccontare i grandi talenti del nostro paese, essere vicini ai protagonisti della nosta guida, non solo gli chef, ma anche sommelier e personale di cucina e sala. Era l’unica cosa che potevamo fare”.
I PREMI SPECIALI
Sommelier 2021
- Matteo Circella – Ristorante La Brinca
Servizio di sala 2021
- Christian Rainer – Ristorante Peter Brunel
Giovane chef 2021
- Antonio Ziantoni – Ristorante Zia
Chef mentore 2021
- Niko Romito – Ristorante Reale
Donna chef 2021
- Marianna Vitale – Sud Ristorante
LE STELLE VERDI MICHELIN 2021
- Mariangela Susigan – Gardenia
- Alfonso ed Ernesto Iacarino – Don Alfonso 1890
- Massimo Bottura – Osteria Francescana
- Caterina Ceraudo – Dattilo
- Piergiorgio Siviero – Lazzaro 1915
- Antonello Sardi – Virtuoso Gourmet
- Pietro Leemann – Joia
- Davide Oldani – D’O
- Fabrizio Caponi – I’Ciocio
- Igor Macchia – Casa Format
- Norbert Niedekofler – St. Hubertus
- Franco Maliverno – Caffé La Crepa
- Roberto Tonola – Lanterna Verde
CHI PERDE LA STELLA
- Bacco – Barletta
- Il Riccio – Capri
- La Corte – Follina
- Marc Lanteri al Castello – Grinzane Cavour
- Casa del Nonno 13 – Mercato San Severino
- Bye Bye Blues – Palermo
- Al Ferrarut – Rivignano
- Enoteca Al Parlamento Achilli – Roma
- Osteria La Fontanina – Verona
- Al Capriolo – Vodo Cadore
NUOVI UNA STELLA (26)
- Don Alfonso 1890 San Barbato – Lavello
- Relais Blu – Massa Lubrense
- Re Santi e Loeni – Nola
- Lorelei – Sorrento
- Osteria del povero diavolo – Torriana
- Zia – Roma
- Essenza – Terracina
- Nove – Alassio
- Impronta d’Acqua – Lavagna
- Kitchen – Como
- Aalto – Milano
- Borgo Sant’Anna – Monforte
- Piano 35 – Torino
- Casa Sgarra – Trani
- Poggio Rosso – Castelnuovo Berardenga
- Gabbiano 3.0 – Marina di Grosseto
- Franco Mare – Marina di Pietrasanta
- Sala dei Grappoli – Montalcino
- Linfa – San Gimignano
- Peter Brunel ristorante gourmet – Arco
- Prezioso – Merano
- Senso Alfio Ghezzi – Rovereto
- Vecchio Ristoro – Aosta
- Sanbrite – Cortina d’Ampezzo
- La Cru – Romagnano
- Amistà – San Pietro in Cariano
NUOVI DUE STELLE (3)
- Harry’s Piccolo – Trieste
- Santa Elisabetta – Firenze
- D’O- San Pietro all’Olmo
GUIDA MICHELIN 2021
- Tre stelle – 11
- Due stelle – 37
- Una stella – 323
- Stellati – 371
L’ELENCO COMPLETO DELLE STELLE DIVISO PER REGIONE
