Nel territorio di Andria, tra le pendici di Castel del Monte e l’altopiano murgiano, ha sede il progetto agricolo de “Le 4 Contrade”, una realtà giovane ma radicata in una lunga tradizione familiare. Ci troviamo in una delle aree più vocate all’olivicoltura della Puglia, dove il clima temperato, la ventilazione costante e la natura dei suoli creano condizioni ideali per la coltivazione degli ulivi, affiancati da vigneti e mandorleti che definiscono il paesaggio.
Fulcro dell’azienda è una masseria ottocentesca, da generazioni patrimonio della famiglia Spagnoletti Zeuli, attorno alla quale si estendono circa 300 ettari coltivati secondo i principi dell’agricoltura biologica e della sostenibilità ambientale e sociale. Quasi la metà della superficie è dedicata agli ulivi, con circa 19.000 piante tra esemplari secolari e impianti più recenti, affiancati da mandorleti, vigneti e coltivazioni di grani antichi. Completano il quadro le arnie per la produzione di miele, gestite in collaborazione con un apicoltore nomade: le api, fondamentali per l’impollinazione dei mandorli, trovano qui un ambiente particolarmente salubre.
A guidare oggi il progetto sono Sebastiano ed Emanuele Spagnoletti Zeuli e Valeria Sulprizio, rientrati in Puglia dopo gli studi universitari a Milano. La loro visione ha impresso una forte accelerazione allo sviluppo dell’azienda, che continua ad ampliare i propri orizzonti produttivi. Tra gli eventi più significativi degli ultimi anni rientra l’acquisizione, avvenuta quasi tre anni fa, della Cantina Sociale Vignuolo di Andria, storica realtà del territorio alla quale l’azienda conferiva in precedenza le proprie uve. Un passaggio strategico che ha consentito di costruire una gamma vitivinicola fortemente legata alle varietà autoctone. Spiccano vini biologici capaci di interpretare il territorio di Castel del Monte, dai rossi strutturati di Nero di Troia alle riserve più eleganti, fino ai rosati freschi e ai bianchi aromatici come Chardonnay e Moscato. Tra le novità si segnala “Primavera”, simbolo di una nuova stagione aziendale: un metodo classico sur lies non sboccato da uve Bombino Nero biologiche, rosato dal colore rosa cipria, dal profilo floreale con note di pesca bianca e una bollicina fine, che restituisce una lettura contemporanea di un vitigno storico.
Non solo olio, vino, mandorle, miele, taralli e farina di mandorle bio: l’azienda porta avanti anche un articolato progetto di accoglienza rurale. La masseria propone esperienze immersive nella campagna biologica tra uliveti secolari, mandorleti, vigneti e trulli, con attività che spaziano dai tour privati in golf cart con aperitivo alle escursioni in bicicletta con degustazione, fino alle visite dell’antica cantina con assaggi di vini, olio e prodotti aziendali. Percorsi pensati per vivere il territorio, conoscere le pratiche agricole sostenibili e avvicinarsi in modo diretto alla filosofia produttiva dell’azienda.
Al centro del progetto resta comunque l’olio extravergine d’oliva, con una produzione complessiva di circa 5.000 litri, destinati in prevalenza al mercato italiano, ma presenti anche in Europa e in Asia attraverso il canale Ho.Re.Ca. e una selezione di rivenditori specializzati. La scelta è quella di lavorare esclusivamente con la Coratina, cultivar identitaria di questo angolo di Puglia, seguendo una filiera rigorosa: conduzione biologica degli oliveti, raccolta manuale nella prima metà di ottobre con un’attenta selezione dei frutti ed estrazione a freddo intorno ai 20 °C, per salvaguardare il profilo nutrizionale e sensoriale dell’olio.
Per Cronache di Gusto abbiamo degustato anche quest’anno il Monocultivar Coratina Bio 2025 di Le 4 Contrade, ottenuto da olive provenienti esclusivamente dalla contrada La Monachella e selezionate pianta per pianta. Fruttato medio-intenso (6/10), si presenta con un colore dorato attraversato da riflessi verdi. Al naso il bouquet è ampio, con sentori di mandorla e carciofo accompagnati da una componente erbacea fresca e pulita. Al palato emerge una struttura decisa ma ben calibrata: l’amaro (5/10), con richiami vegetali di cardo e rucola, si intreccia a un piccante (6/10) vivace, progressivo e persistente, che dona dinamica e profondità all’assaggio. Nel complesso è un extravergine che interpreta in modo fedele il carattere della Coratina e che si presta ad abbinamenti con piatti strutturati come carni rosse, zuppe a base di legumi, in particolare le fave, e verdure cotte. Interessante su pesce alla griglia, pizze e focacce e con formaggi semistagionati. Da provare, per contrasto, anche su dolci a base di cioccolato. Esprime il meglio di sé a crudo.
Olio in pillole
Fruttato: 6
Amaro: 5
Piccante: 6
Formati: 0,10 lt, 0,50 lt (linea vetro)
Certificazioni: Biologico, ISCC
Litri prodotti: 5.000 litri
Prezzo mezzo litro: 18 €
Le 4 Contrade
Contrada Torre di Bocca snc – Andria
Tel. 389 8042725
www.le4contrade.com