Dal 28 al 30 agosto Agnone – in provincia di Isernia – ospiterà la quarta edizione di Casearia, la Fiera Nazionale dei Formaggi Italiani, appuntamento di riferimento per il Centro-Sud dedicato alle eccellenze casearie del Paese. L’edizione 2026 proporrà un viaggio tra produzioni tradizionali e affinamenti innovativi, raccontando il formaggio come espressione del territorio e della creatività dei casari.
Tra le specialità in degustazione ci sarà il Pecorino alla Vinaccia del Lazio, ottenuto da latte crudo e affinato nelle vinacce, una tecnica che conferisce al formaggio maggiore morbidezza e intensità aromatica.
Dal Piemonte arriverà il Testun, storico formaggio del Cuneese, proposto sia nella versione tradizionale sia nel Testun Affienato, stagionato nel fieno maggengo, che gli regala eleganti sentori erbacei.
L’Abruzzo sarà rappresentato dal Pecorino di Farindola, Presidio Slow Food dalle origini antichissime, ancora oggi prodotto secondo una lavorazione tramandata di generazione in generazione nelle famiglie pastorali dell’Alta Area Vestina.
Tra le novità più originali dell’edizione 2026 spicca il Blu di Capra del Molise, erborinato nato nel 2018 da latte di capra Camosciata delle Alpi. Le caratteristiche venature blu e il profilo aromatico, equilibrato tra note erbacee e delicata piccantezza, lo rendono una delle proposte più interessanti della manifestazione.
Dalla Toscana arriverà invece il Pecorino Olivastro, affinato per circa cento giorni in barrique tra foglie di olivo, mentre dalla Campania sarà presentato un progetto di affinamento artigianale che valorizza formaggi provenienti da piccoli produttori campani e lucani. Tra questi il Putabis, affinato con riduzione di Aglianico, prugne e lavanda, e Polvere, lavorato con gin, rosmarino e pepe rosa.
Accanto all’esposizione dei produttori, il programma di Casearia 2026 prevede masterclass, degustazioni guidate, cooking show, incontri di approfondimento e spettacoli. Tra gli ospiti annunciati figurano il bartender Bruno Vanzan e il divulgatore gastronomico Luca Pappagallo. Il pass d’ingresso comprende inoltre visite guidate nel centro storico di Agnone e agevolazioni per l’accesso ai principali siti culturali della città, tra cui la storica Fonderia delle Campane Marinelli.