COSA LEGGO
Storia e società oltre la cucina
Libro originale e sui generis scritto da una professionista diventata tale per passione che ama la sua cucina in tutti i sensi e che vuole restare in superficie, come lo “zucchero a velo”. Un viaggio attraverso la storia e un viaggio della cucina e dei suoi piatti attraverso gli avvicendamenti storico-politici, le emozioni di ricordi di profumi, associazioni di immagini antiche con i piatti di una volta. “Zucchero a velo e… il ritorno di zucchero a velo” (La Tartaruga edizioni, Baldini & Castoldi; 13 euro) è un libro divertente ed entusiasmante da leggere, non un semplice manuale di ricette ma molto di più: una lettura romanzata di ricette inserite in un contesto familiare, storico e umano. Stefania Giannotti, titolare di un locale sui Navigli di Milano, “Ponte Rosso”, è un’esponente importante della cucina “colta”: ama studiare l’origine dei piatti, sperimentare ricette e associare gusti e sapori. Gli anni cinquanta a Roma, la situazione scolastica di quei tempi, il ’68 a Milano, il periodo della contestazione giovanile, i riferimenti televisivi del tempo come Malafemmina, sono solo alcuni dei capitoli che trattano della storia e della sua cucina: “Servirmi e servire in forma di cibo, non di parole, tutti i capitoli…”, si legge nella prefazione al testo, e ancora: “Sono matta? Ma se la cucina m’ha tenuto lontano dalla nevrosi!…”, in una rilettura del passato e in una programmazione del futuro. Uscito con grande successo nel 1990, è stato poi ripubblicato nel 2003.
R. V.