di Geraldine Pedrotti
Una famiglia legata a doppio filo al mare, con un padre pescatore e i fratelli proprietari di una pescheria, che l’anno scorso decide di fare il salto e aprire un ristorantino dove al centro di tutto ci sono il mare e i suoi prodotti.
Stiamo parlando della Tonnara di Castellammare del Golfo, paesino nella costa tra Palermo e Trapani, guidato da Maria Randazzo e dal fratello Gaspare che sorge proprio sul porticciolo dei pescatori. Una sessantina di coperti, suddivisi tra l’interno e la terrazza sul mare a due passi dalle barche dei pescatori, in un luogo arredato con semplicità e cura, dove ci si sente a casa grazie ad un servizio gentile e alla padrona di casa, Maria Randazzo, che riesce a mettere tutti a proprio agio.
La Tonnara vuol dire pesce, declamato in tutti i modi possibili ed inimmaginabili, con una sola regola: la freschezza. A creare i piatti è un team coordinato dalla stessa Maria, che cura anche la presentazione dei piatti. Già a partire dagli antipasti si percepisce la cura nei dettagli nella scelta delle ricette: la Caponata barocca, una parmigiana di melanzane con tocchetti di tonno, ricorda i sapori di casa, mentre la Cruditè del Caicco – un carpaccio di gamberi, tonno, rana pescatrice, scampi, alici e ostriche – è una delizia imperdibile per chi ama il pesce.
Passiamo ai primi. Assolutamente da assaggiare sono le Linguine con ostriche e anemone di mare, una vera e propria chicca del ristorante, un’esplosione di mare in bocca. Ottimo anche il classico della casa, le Linguine Tonnara, con tonno, bottarga e bucce di limone. Il pescato del giorno domina i secondi, lasciatevi consigliare da Maria e Gaspare nella scelta. Infine i dolci: difficile scegliere tra la Gelatina di limone, che con il suo sapore di agrume e menta rinfresca la bocca, la Crema bianca, o la Tonnacannolo, il classico cannolo scomposto decorato con scorze di limone candito e fiori di jacaranda.
(Maria Randazzo, titolare del ristorante)
Interessante la carta dei vini, con prevalenza di etichette siciliane e attenzione a quelle del territorio. Prezzi giusti. Da provare sicuramente, merita una sosta (ma anche un ritorno).
Ristorante La Tonnara
Via Don Luigi Zangara, 29
Castellammare del Golfo (Tp)
Tel. 335 6772889
Orari di apertura: dalle 12 alle 16 e dalle 19 fino a fine servizio
Chiuso: mai
Ferie: mai
Carte di credito: tutte
Parcheggio: sì