DOVE MANGIO
Profumi e sapori di Maremma
Immersi nella Terra maremmana, alle porte di Montemerano e a poca distanza dal bivio per Saturnia in provincia di Grosseto, si trova la Trattoria Verdiana. È una costruzione isolata, circondata dagli olivi e affacciata su un paesaggio naturale dove dolci colline si intersecano fino a creare uno scenario quasi teatrale. Non ci sono insegne, ma solo una piccola freccia che permette al viandante di scoprire un vero tesoro gastronomico. Che si entra in un locale particolare lo si capisce dai profumi che dalla cucina attraggono verso il caminetto in fondo alla sala, sempre acceso nelle giornate invernali. Il personale è composto solo da Sergio ed Annarita, rispettivamente in sala ed in cucina. Pochi posti quindi a disposizione che costringono a prenotare sempre con ampio anticipo specialmente nelle stagioni turistiche. I tavoli sono disposti in maniera da garantire il massimo della privacy anche in estate quando si può sfruttare un’ampia veranda. La cucina è quella tradizionale soprattutto a base di cacciagione, ma curata fin nei più piccoli particolari. Qualche variazione sul tema con ingredienti o speziature non rigorosamente tradizionali danno vivacità alle ricette e fanno capire la passione e la conoscenza che c’è dietro quei piatti serviti con tanta semplicità. Una pasta fatta a mano in cui potete vedere in trasparenza, senza raddoppi nelle saldature e ricca di ripieni saporiti e veri. Insomma una cucina capace di esaltare tutti quei piatti tipici garantendo una digeribilità ed una delicatezza senza limiti; tortello di piccione al mosto d’uva, petto di anatra con pere caramellate, minestra di fagioli al coccio toscano, colombaccio al tegame con olive, sono alcune delle specialità di Annarita. La carta dei vini molto particolare rispecchia il carattere di Sergio e spazia dalla Borgogna ai piccolissimi produttori locali, cercando sempre il massimo dell’eleganza per rispettare la delicatezza in cucina della moglie. Il prezzo medio, esclusi i vini, si aggira tra i 50 ed i 60 euro.
Alessandro Alì
Trattoria La Verdiana
Loc. Ponticello
58014 Grosseto
tel 0564602576
