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Pubblicato in Cosa bevo il 25 Aprile2020

di Marco Sciarrini

Appuntamento nella giungla per questo drink del bartender Federico Diddi dal sapore tropicale e dedicato ad un animale in via di estinzione, il gorilla.

Drink: Silverback
Barteder: Federico Diddi, head bartender del The Barber Shop Speakeasy di Roma

Ingredienti

  • 600 ml Cachaca Magnifica
  • 100 ml Sherry Fino Lustau
  • 60 gr germogli fiore di banano
  • Olio extravergine di oliva Podere Il Montaleo infuso all’avocado per guarnire

Preparazione

Infondere a 40°C per 45 minuti nel sonicatore ad Ultrasuoni. Versare in coppa Nick&Nora e guarnire con olio extra vergine di oliva infuso all’avocado.

Habitat: Giungla; Descrizione: Martini Style vegetale; Concept: "Negli ultimi 65 anni la popolazione di gorilla si è ridotta dell'80%, decimata dal virus Ebola, dal commercio alimentare e dalla distruzione delle foreste". Inoltre, secondo le Nazioni Unite, entro il 2032 sarà rimasto solo il 10% dell'habitat dei gorilla e nei prossimi 10 anni i "Re" della foresta potrebbero scomparire. La sottospecie del gorilla occidentale, denominato il gorilla "Cross River", che vive in una piccola area di foreste tropicali di altitudine collocate tra i 1.500 ed i 3.500 metri di altitudine, in una zona tra Nigeria e Camerun, conta appena 250-300 individui. Federico Diddi del The Barber Shop Speakeasy di Roma, nella nuova drink list del locale, chiamata non a caso Habitat, ha voluto ricreare un aroma tropicale facendo infondere il drink con i germogli del fiore del banano. Ha anche ricreato, con delle gocce di olio extra vergine infuso all’avocado e clorofilla, le ninfee dei laghi dove i gorilla si vanno ad abbeverare.

1 - Cherry Bomb

2 - Coffee and cigarettes

3 - Karalis 

4 - Negroni italiano 

5 - Patchanka 

6 - Burn Revenge 

7 - The Irishman

8 - Strawberry Veneziano 

9 - Balto's Run

10 - Carro Armato, vero! 

11 - Mojito alla fragola (e una variante)

12 - The devil's advocate 

13 - Midnight in Paris

14 - Darjeeling

15 - Burrows

16 - Eternal mistake

17 - Las Calacas

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